2018暖胃和中说草鱼

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　　草鱼又称鲩鱼，别名草鲩、白鲩、草鲲、白鲲、鲲子鱼、草青、草根、草根鱼、混子、棍子鱼等，是我国淡水养殖“四大家鱼”之一。因产于水草间，大多以水草为生，故名草鱼。
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　　草鱼肉质鲜美，古往今来，颇受人们的青睐。草鱼入馔，历史悠久，我国各地早已有用草鱼烹制的名菜小吃。如浙江杭州，有一道用草鱼制作的“西湖醋鱼”为传统名菜。又如小炒鱼是江西赣南地方风味名菜，系选用活草鱼洗净后，取其净鱼肉，切成1厘米条块，配以葱、姜、红椒、酱、醋、米酒等多种调味佐料，精心炒制而成。其咸鲜兼辣，略带醋香，烹技独特，别具一格。
　　中医认为，草鱼味甘，性温。功效暖胃和中，平肝，祛风，治痹，截疟。中医临床常用于体虚气弱、食少、疟疾、头痛等。草鱼药用始见唐代的《本草拾遗》，但当时不是以草鱼之名收录，而是以鲩鱼之名见载。《本草纲目》载：草鱼能“暖胃和中”。《医林纂要》记载：草鱼“平肝、祛风、治痹、截疟。治虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良”。《金娥山房药录》写道：草鱼能治“风虚头痛，怔忡、健忘”。
　　温馨提示
　　1.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有―定的防治作用。但一次不可多食，每餐100克左右。否则会诱发各种疮疖。??癣患者忌食草鱼。草鱼胆汁有毒，且中毒后无特殊疗法，故不能吞食草鱼胆。
　　2.有人将草鱼切片作为生鱼片食用，极易感染寄生虫，尤其是肝吸虫和肺吸虫，以致后患无穷。故应切记，以熟食为要。
　　现介绍几则食疗验方供读者试用。
　　1.白鲩200～250克（以鱼尾较好），冬瓜250～500克。鱼先用油煎至金黄色，与冬瓜一起，加水适量，煲3～4小时，加食盐少许，时时服食。功能平肝祛风。适用于高血压、肝阳上亢之头痛眼花、虚劳浮肿等。
　　2.草鱼肉150克洗净切片，葛根粉30克，加水适量同煮，煮成糊状时加少许盐调味，每日1剂，连食7天。功能清热除烦，降低血压。适用于高血压、眩晕、头痛。
　　3.草鱼肉150克，生姜片25克，米酒100克，用半碗水煮沸后，放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约30分钟，加盐调味趁热食用，卧床盖被取微汗，每日2次，连食数日。功能祛风解表。适用于体虚、感冒、头痛、鼻塞、风寒湿痹等。
　　4.草鱼1条（约500克），豆腐250克，青蒜10克，雪里蕻10克。鱼去鳞及内脏，切成3段。将雪里蕻洗净切小段。豆腐切成小方块，入油锅炸至金黄色。鱼入油锅稍煎，再加雪里蕻和调味品及水烧煮，煮至鱼熟，放入豆腐，改用小火焖烧几分钟，加入青蒜即可食用。用于补中调胃、利水消肿、润肤美颜。
　　5.草鱼1条，白豆蔻、砂仁各3克，同煮，吃鱼喝汤。功能温中健胃，祛风散寒。适用于胃脘冷痛。
　　6.草鱼1条，去内脏及鳞，加生姜5片及其他调料煮食，宜经常食用。功能温中健胃。适用于慢性胃炎。