2018藏在饮食里的长寿奥秘

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　　以长寿闻名的地区都有各自独特的饮食文化，吃的东西都不一样，这些不同种类的食物，却有共同的特点，就是让人健康长寿。
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　　吃新鲜的本地当季食物
　　巴基斯坦罕萨盛产水果和蔬菜，居民每天吃的食物中99%是蔬果。但他们吃的蔬果种类跟冲绳完全不一样，他们最喜欢水果是杏子，常吃的蔬菜有菠菜、萝卜、洋葱等，主食是谷物产品如小麦、大麦和玉米。
　　仔?观察，这些地区居民的饮食习惯其实还是有共同点，吃的多数是本地新鲜的当季食物，很少吃加工食品。
　　罕萨人吃杏子的方式很多，果肉不只生吃，做成果酱、蜜饯、冰激淋、饼干等，还用来煮汤。他们也常吃杏仁，除了当成零食吃，还会把它碾碎，做成咖喱糊，或提炼成油。
　　冲绳的特产是山苦瓜，当地人把苦瓜做成各种有地方代表性的料理，还做成甜甜圈、夏天冰品等甜品，及晒干制成茶。其它传统冲绳饮食，也都以当季野菜、海藻类和海产等为食材。
　　“吃肉族”何以长寿又健康
　　现代饮食观念普遍认为吃肉“有害”健康，格鲁吉亚人却是长寿又健康的“吃肉族”。不管格鲁吉亚、冲绳，还是其它地方的长寿族，他们都吃肉类，但都有独特的烹饪方法，食材种类多样化，荤素搭配合理。他们最大的共同点，是抱着感恩食材的心理，开心享用各种食物。
　　日本医学博士家森幸男有“长寿学者”之称，他“长寿之旅”足迹遍及的地方，包括生存环境极恶劣、卫生水平很低，却有很多百岁老人的长寿村。位于高加索的格鲁吉亚一直以拥有众多百岁人瑞而闻名世界。
　　当地人喜欢吃肉，日常饮食中肉类的摄取比例相当高。可是，家森幸男为当地50岁出头的居民做健康检查，发现他们血液中的胆固醇值并不高，该地区过去的相关医学统计资料也显示，他们的心脏病致死率很低。家森幸男本来也很好奇，但他很快就找到答案。当地人吃肉的方式和现代西式吃肉的方式不一样，他们会去除肥肉，只吃蛋白质丰富的瘦肉。不管烤肉还是煮肉，他们都会加入大量香辛料调理，然后搭配酱料和大盘野菜、蔬菜一起吃。他们的酱料，多数是用辣椒、香草、大蒜、番茄、洋葱、梅子肉等新鲜材料制成。当地人吃肉最常搭配的蔬菜是芹菜等有香味的蔬菜，这些蔬菜含有丰富的抗氧化营养素，是帮助当地人延缓衰老的一大功臣。还有，梅子不管生吃或制成梅干，都是一种有助疏通血管的食物，这也许是当地人就算大量吃肉，仍然很少得心血管疾病的原因。
　　长寿就要喝红酒
　　法国人喜欢吃肉和乳制品，却很少罹患心血管疾病，许多科学家认为这和法国人日常喜欢喝红酒有关。红酒含有大量多酚，具有抗氧化作用，可以防范人体胆固醇被活性氧自由基氧化，进而堵塞血管。
　　这种现象其实也发生在格鲁吉亚。格鲁吉亚是生产品质最上乘红酒的国家之一。甚至有考古学家主张，格鲁吉亚是红酒的发源地。格鲁吉亚人有个说法，要长寿就要喝酒。当地的老人，不管白天晚上都爱喝酒。他们除了酿红酒，喝葡萄酒，也常吃当地产的葡萄，吃葡萄时连同籽和皮都嚼碎吃下去。葡萄皮含有大量食物纤维，葡萄籽则有大量可降低胆固醇的不饱和脂肪酸与抗氧化营养素，这对预防心血管疾病有很大帮助。另外，当地生产各种枣类、李子、杏子等水果，都是兼具营养与美味的食物。