2018立冬补冬补冬补气

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　　立冬无家不补冬
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　　“立冬无家不补冬”，“立冬补冬补嘴空”，每到立冬时节，家家户户就开始张罗起进补的事了。
　　立春、立夏、立秋、立冬，在我国节气中被称为“四立”。而自古以来，人们对立冬最为看重。一方面，这天是祭祀的大节。从汉魏时起，此日天子就要行出郊迎冬之礼，并赐群臣冬衣。另一方面，老百姓也格外看重这一天，经常在这一天祭祖饮宴，向上天祈求来年好收成的同时，也宴请亲友犒劳自己。渐渐地，不仅是杀鸡宰羊，药膳进补的风俗在立冬也慢慢盛行起来。
　　立冬进补vs三九进补
　　
　　虽然同样是冬季进补，由于时令特点，立冬进补和三九进补又不能划上等号。立是开始的意思，表示冬季自此开始，所以这时虽然天气已转凉，但从整个冬季来看，地表温度相对还较高，在江南地区偶尔还能感受到小阳春的温暖。因此，在饮食的选择上无需大热之物大补，而是应以滋润为主的调补更佳。冬则表示终了的意思，在《月令七十二候集解》中的解释为“冬，终也，万物收藏也”。也就是说，不仅是秋季农作物收晒完毕即将准备入库，而且动物也减少活动准备冬眠了。因此，冬主收藏，人到了?@个季节也应该在活动、饮食上作调整，以“收”为主。俗话说，秋冬养阴。其实，这个养字并不是一味强调补，而是更侧重于“护”。例如，喜欢锻炼的人则可以相应减少户外运动时间，增加室内运动量;如果仍钟情于户外运动，那么最好先在室内做好热身，再到外面做一些温和的有氧运动，从而避免大汗淋漓，伤津耗液。再如，在饮食上，适当吃一些滋补的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜等，润燥滋阴。所以，立冬的补是平补、调补。
　　冬至之后的三九腊月则不同。那时是一年中最冷的季节，不仅要做好“收”的功课，而且还要用一些温热甚至大补的药温暖手足，适当补阳。所以，三九腊月的进补属于峻补，在程度上是立冬平补的递进与提升，效果可能也更明显。相反，立冬的调补也为三九进补打基础，为后者取得良好效果架桥铺路。
　　注意！
　　立冬进补并非人人适合！
　　注重冬令保养的普通人群可以做点药膳，小补一下，但有些体质偏颇比较严重，或是自身有疾病的人群则应谨慎行事。例如高血脂高血压人群，本来饮食中就应少油少盐的，此时节就算想赶风潮也应适可而止，鸡鸭等荤腥尽量以清炖、清煮为主，肥腻的羊肉煲、猪骨汤等浅尝即可;再如时常大便黏滞的湿气过重者，容易心烦气躁的内热者，在立冬时毫无顾忌地大补，反而容易加重上火，所以不补为妙;还有俗话说“虚不受补”，大补之物往往是大荤，超出了过度体虚者的消化系统承受范围，因此过度体虚者也不宜在立冬大补。
　　立冬进补该怎么做？
　　有句话：立冬补冬，补冬补气。气足则血盛，而气血充盈则冬季不怕冷，精神十足，这就是立冬补气备受重视的原因。不过，现代人中很少出现纯粹虚证的现象，更多的是气血失调的问题。那么，立冬补气又该有哪些变化呢？
　　传统冬进补名方适合我吗？
　　四神汤、四君子汤、四物汤、八珍汤都是这个时节耳熟能详的进补名方。四神汤是指茯苓、淮山、莲子和芡实一起制成的汤水，有健脾、养颜、降燥的功效，特别适合体虚乏力、困倦、消化不佳的人食用，因为它补气健脾的药力比较温和，所以老人孩子都能可以吃。四君子则是指人参、茯苓、白术、甘草，这些药材主要以健脾益气为主;而四物汤则以当归、川芎、白芍、熟地为主要原料熬制而成，是中医补血、养血的经典药膳;而四君子汤和四物汤合在一起就是八珍汤，药力强劲，比较适合纯虚证的人服用，而现代人中纯虚证的情况较少见。
　　DIY补气药膳必知手册
　　首先，来认识一下补气能手们
　　在我们饮食中，有不少药食同源的补气能手，是这个季节药膳中的常客。首先，鸡鸭猪肉等荤腥大多有补益作用，尤其是羊肉、牛肉更是如此。而闻名远扬的补气圣手黄芪、生晒参、党参、西洋参也都能为补气大业出力。在这四味药材中，黄芪和党参药力强，能补元气，而西洋参则在补气同时还有滋阴效果。
　　煲药膳的“二不”原则
　　不少人以为煲药膳总恨不得把所有的好材料一股脑地放入锅中，组成一锅十全大补汤。然而药与药之间也有协同或相冲关系，除非是深谙药理、药性的“高人”，否则很容易弄巧成拙，无益反害。因此，家庭煲药膳不宜走繁复路线，选择两三味药煲出的药膳不仅味道好而且药效也更易与预期相符。
　　此外，在选择时同类作用的药材也不必重复选，例如选了生晒参就不必再选西洋参，两种同是补气的药材，药力叠加可能会有补过头的隐忧哦！
　　补气组合怎么搭配才合适？
　　补气+养血
　　稍微一运动就感到特别累，或者平时没干什么重体力活却疲倦得话都懒得说，或者容易感冒、晚上容易盗汗、女性月经量少而且经常提前，食欲不振一吃肚子就胀，这些迹象都是气虚的表现;而脸色萎黄发白、唇舌色淡、指甲苍白、头晕眼花、心悸失眠、手指发麻则暗示血虚。如果这两种情况都有，那么有可能是气血双亏。这时不仅需要补气，也要补血。养血的药食中较常见的有当归、熟地、山萸肉、枸杞、大枣。用人参配当归或是人参配枸杞一同煮鸡汤或排骨汤，就有气血双补的功效;或者用熟地和老鸭一起炖汤，不仅能补气血，还能滋肾补肺、润燥止咳;再或者用山茱萸、枸杞和瘦肉一起炖靓汤，也有补益肝肾，让气血充足的作用。
　　补气+健脾
　　对于脾胃虚弱中气亏虚的人，则需要健脾和胃之后再进行补气。薏米、山药、芡实、陈皮都有健脾胃的功效，用它们搭配补气药食，能有意想不到的补益哦。例如莲子山药党参瘦肉汤，其中莲子能补脾益肾，党参能补中益气、生津止渴，山药能补脾养胃，对补气健脾效果不错;再如黄芪和山药一起煮粥或煮鱼汤，不仅能补气健脾还有降低血糖的功效，特别适合糖尿病人食用。
　　补气+养阴
　　熬夜过多，喜欢吃快餐，生活不规律，饮食不节制，都会损耗阴液，导致阴虚。遇到气虚和阴虚叠加的情况，补气养阴必不可少。这时可在补气药食中添加麦冬、沙参、白茅根、梨等养阴药食。麦冬西洋参炖鲜鸡值得一试。西洋参能益肺阴，清虚火，养胃生津，麦冬能清心润肺，养胃生津。两者用来煲鲜鸡汤不仅有养肺阴、益气生津的功效，而且冬天食用还能增强免疫力，预防感冒。
　　补过头不用愁 小食方帮你解忧
　　虽然立冬可以适当进补，但也不能药膳换花样天天吃。补气补过头就会出现上火的症状，或是腹胀、恶心、便秘等气机壅滞的症状。这时就应该停用药膳，给身体慢慢调整的时间，同时，你也可以用小食方进行调理，从而缓解不适。例如，上火时可以用菊花、麦冬、枸杞泡茶，或是煮些百合莲心汤，清火润燥;再如遇到胃胀、便秘的情况则可以用陈皮、焦山楂煮水喝，消食理气。