2018竹荪 2011年第11期

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　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐的奇特功能。
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　　竹荪是优质的植物蛋白和营养源。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道极美。不仅可单独做菜。而且还可与各’种荤菜或素菜相搭配。是高级筵席上的名贵菜肴，对体质虚弱、精血不足、食欲不振、高血压、胆固醇过高及腹壁脂肪过厚等都有很好的疗效。