2018多佐聚会所:华丽的演出

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　　穿过时尚又有活力的双井富力广场，缓步上11楼，告别工作的紧张和压力，踏入歌声与欢笑的场所。多佐聚会所就是它的名字。多佐聚会所是在多佐精致日料的基础上，升级为更高端的法式铁板烧料理。传承了多佐的精致品质，也向高端商务餐迈进了一步。
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　　说起铁板烧，大家应该都不会陌生。它起源于法国西餐扒房，后经日本改良成为我们现在的形式，很快传到台湾、香港，上海等东南亚各大城市的星级酒店。也随着地区的差异，形成各种风格不同的铁板烧做法。如法式铁板烧，配有各种不同葡萄酒，每道菜都有不同的酱料配菜。所以每吃一道菜就必须换一次盘子，而日式铁板烧，则最讲究的是原材料的高品质，追求原材料最原始的味道，不用很多调料对原材料进行刻意的调味，还有以表演形式为顾客进餐的花式铁板烧，反而对菜品的质量要求不是很高，但刀叉，铲子，或配料都要以杂耍的表演形式进行，使顾客进餐的同时观看厨师现场耍酷，赢得尖叫无数。
　　多佐专注于最根本的法式，相对于日式铁板烧，法式的上菜流程更为严密，制作方法也更为系统。开胃小碟之后，首先呈现的就是重头戏――鹅肝。鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。为我们做料理的美女师傅兰兰双手上下翻飞着，把橄榄油和玫瑰盐如颜料般绘在铁板上，动作十分干练，让食客们能够仔细观看到即将上桌的食物是如何一点点变得美味。这道法式鹅肝，以烤面包片为底，巧妙地吸走了鹅肝过多的油腻，摆盘精美令人食指大动。吃鹅肝，不能狼吞虎咽，就是要在一小口一小口间品尝得来不易的美味，鹅肝独特的口感是香滑水嫩的，但免不了还是会留有动物肝脏的异味，这除了鹅肝本身的品质问题外与铁板烧师傅的烹饪手法也有很大关系，配上用草莓酱和蓝莓汁调和的酱汁，鹅肝的味道就柔和多了。
　　多佐还创意了另一道鹅肝新吃法――火炬手配鹅肝。仿造了日式手卷的做法，用薄脆把鹅肝、香菇、马蹄等料层层卷起来，入味浓郁，拿在手里品尝十分方便。此时的鹅肝没有过多的油腻，保持了本身的软嫩，不失为值得尝试的鹅肝料理。
　　银鳕鱼西京烧也是铁板舞台上一位重量级别的优秀演员。西京烧指的是一种以日本味噌为主要调味料的日式烧烤方式，制作西京烧需要提前制作腌料，也称之为腌床，将需要烹调的主料放入腌料中腌渍至少24小时后洗净烹饪，可搭配加入了番茄酱和苹果泥的泰式辣椒酱和用白葡萄滔腌渍的洋葱木鱼花。银鳕鱼在铁板上滑步而来，犹如花样滑冰般矫健和优美，骄傲的表情、精湛的技艺赢得满场喝彩。
　　野生大明虾一直是我最爱的铁板料理，多佐的师傅没有让我失望。手掌般大的明虾整个儿跳进我的餐盘里。用叉子小心翼翼地整个挑出来，却还保留着最初的形状，红白相间的嫩滑虾肉配以柠檬、鱼子酱，蛋黄，芥辣制成的虾酱，真是把铁板烧的美味发挥到了极致。但铁板烧形式的料理总会令人提前有饱腹感，正因为铁板不能很好地排解油腻，我们只好选择葡萄酒或酸味饮料来缓解。
　　接着上场的无骨牛小排更像是跳了一曲欢快的恰恰。当肉在铁板上沙沙作响的时候当肉色由淡转深的时候，当7分熟的牛小排滑入口中的时候，这就成了视觉，听觉、味觉的三重盛宴。其实多佐本身是一场聚会。在宽敞的包厢里，除了可以慢慢地享受美食，还可以在里面尽情欢唱。没?，它也是一个KTV包厢。拥有与麦乐迪KTV一脉相承的优良品质。三五好友在酒足饭饱之后还能一展歌喉，或者边吃边唱也不失为妙聚。
　　最后闪亮登场的是一曲动人心弦又热情火辣的佛拉门戈。在香蕉表面包上一层面包糠，在铁板上煎成诱人的蛋黄色，放上法式香草冰淇淋球，淋上橄榄油，点火，“轰”的一声，火焰瞬间窜到空中，引来掌声阵阵，一道火焰冰淇淋就完成了，为今晚的铁板烧舞会画上了完美句点。
　　多佐给我的感觉是精致的，新鲜的，享受的，真像是场精心策划的演出从台前到幕后，从食材到环境，连像话梅土豆泥和水晶虾冻这样的群舞演员们也尽兴体现其用心料理的理念，加之其聚会主题的形式十分鲜明，服务又贴心细致，相信一定能成为时尚年轻食客们的最佳选择之一。