2018维港美景伴新派中菜

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　　海港城一向是香港最受欢迎的购物热点，最近港运大厦全新地段OTE区，开设了多家高级餐厅，例如新派粤菜“六公馆”的卖点则是能够近距离看到270度维多利亚港的沿岸美景的中餐厅，刚开业不久即成为小资喜爱的蒲点。
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　　六公馆由设计大师梁志天先生以墨绿云石贯穿餐厅各个区域，带有新60年代的感觉，店内设有酒吧区，“Love”及“Passion”两个用餐区，还有主厨之桌，让大厨在贵客面前一展厨艺。
　　“黑饺”是以自家制黑蒜及黑炭做的饺皮，里面是传统的虾饺馅料，黑饺上撒上金箔；“和牛黑椒酥”则以传统做萝卜酥的方法配上和牛来制作，食材加上心思，诚意满分。“果木烟熏鲜鲍鱼”用大连的八头鲜鲍以苹果木烟熏，配上香脆炸虫草花，鲍鱼爽口带木香味，是很不错的冷盘。
　　广东人喜欢喝汤，这一道“天子兰花胶海螺竹丝鸡”炖汤是每盅独立以清汤炖足四小时，没有盐和味精，只有瑶柱、花胶、海螺和竹丝鸡的甘香甜味，厨师特别用天子兰以取代百合花，入口鲜甜味美。
　　招牌菜是“48小时慢煮牛肋骨”，从纽西兰进口的原条牛肋骨以西式方法慢煮48小时，最后配上原味的牛骨汤酱、汁，肉质细嫩肉香，令人一试难忘；“龙井熏太爷鸡”端到桌上时烟雾四溢，服务员再洒上炸龙井叶，令香滑的鸡肉更添茶香味。另―主打“鸳鸯虾球”是分别以咸蛋酱及芒果蛋黄酱制作来自缅甸的虾，炸出来特别香脆弹牙，最后以炸羽衣甘蓝叶点缀，淡淡的咸蛋味非常可口。
　　主菜过后少不了甜品，“茉莉花茶意式奶冻”端出来时仙气扑鼻，以茉莉花茶做的意式奶冻，远看还以为是―杯茶，配上像小石头般的榛子泡芙，外层是巧克力饼干碎，内里是榛子奶油，是中西合璧的创新甜品。
　　这个时候来一杯餐后鸡尾酒最是惬意，如以酒壶盛载的“泰醉拳Thai Boxing”是以香茅、辣椒、椰奶等调出来的甜版冬荫公，带有清香的香茅及香叶味；“淆底Confused Base”是比较适合男士的酒精饮料，浓厚的Gin酒配上花雕，烟熏味道浓烈带甘味；而“仙气Fairy”则适合女士，少甜的Gin酒配上巨峰紫葡萄香甜酒，加入打成泡沫的菠萝’以茶杯盛载，入口清新带有淡淡的果香味，创意十足。
　　很欣赏六公馆的每一道菜都能做到色香味俱全，由服务到用餐都一丝不苟，令顾客都宾至如归，绝不?单。来自澳门Club Cubic的音乐班底更会不定期为餐厅带来世界级的电子音乐，将高级餐饮及clubbing的文化融合其中。