2018果味蔬菜营养也不差

7292474

　　樱桃萝卜带皮吃 水果黄瓜当水喝
http://
　　水果胡萝卜、水果玉米、水果黄瓜……市场上出现越来越多像水果一样好吃的蔬菜，它们比同类蔬菜更清甜爽脆、更适合生吃。
　　水果胡萝卜更清脆。
　　相对常见的胡萝卜品种，水果胡萝卜形体偏小且更纤细。水果胡萝卜和普通胡萝卜的主要营养成分都是β胡萝卜素和维生素C，其中β胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对增强免疫力和保护视力非常重要。上班族经常是电脑、手机不离身，用眼过度、视力下降、干眼症等情况非常普遍，应该多吃些胡萝卜等富含β胡萝卜素的食物，有助保护眼睛。
　　与普通胡萝卜相比，水果胡萝卜中木质素（纤维素的一种）含量较低，口感更清脆，更适合生吃。很多人认为，生吃胡萝卜，其中的β胡萝卜素不会被吸收，其实，它只要在肠道中遇到含脂肪的食物，比如吃前或吃后来些肉、食用油、坚果等，就能被吸收。生食更有利于维生素C的留存。
　　水果玉米甜度高。
　　人们常说的水果玉米是一种甜度非常高的玉米品种，市场上以黄色和纯白色最为常见，其中纯白色的水果玉米籽粒皮薄、水多、含糖量高，更适合生吃。传统的玉米品种由于淀粉含量高，必须煮熟了才能吃。
　　通常，植物（包括玉米）进行光合作用时产生的糖类，会被转化为淀粉储存起来，而某些特殊的玉米品种，其产生的糖不能被及时转化，而是滞留在籽粒中，使得口味更甜、口感更嫩。后来，经过筛选和培育，逐渐形成了现在的甜玉米及后来选育的水果玉米。水果玉米实际上是在甜玉米的基础上不断选育出来的新品种，并非传言中的转基因作物。
　　水果玉米中可溶性糖类的含量可?_20%，甚至远高于一些水果，一些特殊人群如糖尿病患者、肥胖人群等在食用水果玉米时一定要谨慎，不可一次吃太多，应减少相应量的水果或主食。
　　水果黄瓜能当水喝。
　　水果黄瓜又叫“荷兰黄瓜”，是由荷兰引进的蔬菜品种。与国内常见的黄瓜品种不同，水果黄瓜无刺、皮薄、种子腔内部空间大，可容留更多水分，所以吃起来口感更脆嫩，水分更足。外出旅行时，随身带上一些水果黄瓜，既能充饥又能解渴，甚至比背几瓶矿泉水更实用。