2018做菜用什么油最好

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　　一个人可能每天都要吃油，但都吃了什么油？吃对了吗？其实，不同的烹调方式，适宜选用油的种类也不同哦。
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　　1.橄榄油
　　橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%左右。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高?θ颂褰】涤幸娴母呙芏戎?蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
　　推荐：橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
　　用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜，油温不超过190℃时，橄榄油品质不会受到影响。
　　2.花生油
　　含有大量单不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
　　推荐：对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。
　　用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到七八分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
　　3.豆油
　　豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
　　推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
　　用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
　　4.菜籽油
　　人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
　　推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。
　　用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
　　5.葵花籽油
　　优点：加热后香味浓郁。富含维生素E（一汤匙即可满足人体一日对维生素E的需求）。另外，还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。
　　缺点：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能满足日常所需。高温下易分解挥发。
　　配合食用：生食、凉拌。
　　6.核桃油
　　优点：味道出众诱人，非常适合做调味作料。所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。
　　缺点：比较不稳定，常温放置容易变质，少量购买并冷藏保存为宜。维生素E的含量很少，价格比较昂贵。
　　配合食用：拌蔬菜色拉，直接食用，或加入饮品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。
　　提醒：食用油最好几种油轮换着吃，一次不要买太多。食用油极易氧化，应避光保存。