2018鲤鱼 药膳中的小“鲜”肉

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　　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来是人们喜爱的食品。很多人认为，吃鱼比吃肉更养生。鱼是水生动物，含有丰富的卵磷脂，其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些。因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。其中鲤鱼为淡水鱼，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，既廉价，营养价值又高，是人们日常喜爱的食品。逢年过节的餐桌上都少不了它，取其“年年有余”“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
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　　鲤鱼的营养价值
　　鲤鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及十几种游离氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸含量最为丰富。它们也是鲤鱼产生美味的主要成分。
　　鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。
　　食用注意
　　鲤鱼适宜食欲低下、工作过于辛苦或情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。
　　因为鲤鱼属于发物，患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。此外，脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用；素体阳亢及疮疡者当慎食鲤鱼。
　　以鲤鱼为主料的药膳
　　鲤鱼既可红烧又可清蒸，是各大菜系的常见食材，配上适当的中药又可制成美味药膳。
　　黄芪鲤鱼汤
　　原料：
　　鲤鱼300～500克，生黄芪30克，赤小豆30克，莲子肉30克，芡实20克，砂仁10克。浮肿明显者可加冬瓜皮30～50克，茯苓20～30克；脾虚便溏者，加白术20～30克，茯苓20～30克。
　　辅料：
　　大葱白1根，生姜1块。
　　煎服法：
　　用纱布做一个口袋，将上述药物包起，浸泡10～15分钟；将葱白切段，生姜切片；将上述食料放入锅内，加适量水，与鲤鱼同煮，不添加盐及其他调味料。待水开后文火煎煮1～2小时，鱼汤煎至100～150毫升为宜，一剂分2次服用，喝汤吃鱼，每周1～3剂。
　　鲤鱼赤小豆汤
　　原料：
　　鲤鱼300～500克，赤小豆50克。
　　煎服法：
　　将赤小豆用水煮沸后，放入鲤鱼，一同煮熟，不加任何调料。每日食用1～2次。
　　山药鱼片汤
　　原料：
　　淮山药20克（鲜品可用100～200克），鲤鱼200克，萝卜丝100克，海带1大?l。
　　辅料：
　　食盐、味精各适量。
　　煎服法：
　　淮山药用冷水浸2小时，海带洗净切块，放入锅内同煮。淮山药煮熟后，将鲤鱼片成片，与萝卜丝一同放入，煮熟之后，加适量食盐、味精调味食用。
　　功效：
　　本品有滋补强壮作用，可治疗遗精、盗汗、夜尿多等症。