2018吃够蔬菜没那么难

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　　在众多营养指南中，多吃蔬菜水果绝对算得上是一条黄金定则。不过，在快节奏、物价上涨的当下，人们究竟如何做，才能保证膳食中摄入更多的蔬果呢？为此，英国《每日邮报》总?Y了几条来自美国宾夕法尼亚大学医学院医学博士、注册营养师艾米?冯?赛多?格林提出的建议。
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　　多吃应季菜
　　虽然如今一年四季都能买到各种蔬果，但是选择时令的蔬菜确乎能为你省不少钱，这对于有些人来说就是吃到更多蔬菜的理由了。这个季节，不妨挑选一些冬令的蔬果，如苹果、柑橘、卷心菜、西兰花、菜花等。
　　提示：除了青椒、洋葱、芹菜、白菜、卷心菜、茄子等日常蔬菜，有些蔬菜，比如春笋、地瓜叶、香椿等，尽量应季吃，更新鲜，容易买到，而且更省钱。而其他的菜，基本没有很明显的季节性，几乎都可以在市场上买到，可以根据当地的物价情况进行选择。除了考虑价格，最好选择深色蔬菜，比如绿色、橙色、紫色、红色的等，而且以叶菜类为主。
　　蔬菜冻起来
　　实在没时间买菜？那就别忘了超市的冷冻柜，里边的冷冻蔬果一样有营养。当然，如果遇上你心仪的蔬果正巧打折，不妨多买些回家切碎冻起来。冰冻的流程很简单，先把蔬果切碎，将其放入沸水中焯一下，随后装入冷冻保鲜袋入冰箱即可。焯烫可以去掉蔬菜中的微生物，并能阻止酶对颜色、风味和营养的破坏。
　　提示：我不太建议大家自己买菜冻着吃，因为很难达到迅速冷冻的效果，最好吃新鲜菜。没有现成蔬菜时可买超市里现成的冷冻综合蔬菜，里边有胡萝卜丁、豌豆丁、玉米丁等，可直接炒着吃、炒米饭，或用烤箱烤一个简单美味的披萨，做面时加一些，都值得一试。
　　做饭多放菜
　　烹饪时，最好随时想到在菜肴中放些蔬菜。比如做肉汤或番茄浓汤时，就可以随意加入一些胡萝卜和蘑菇。如果你的食谱中提到某种蔬菜，最好准备双份的量。
　　提示：吃饭多点创意，不是只有炒菜里要多菜，其他饭菜也可以。比如，熬粥时加点菠菜、小白菜、油菜等；炒菜时也尽可能多彩缤纷，黑的木耳，黄的胡萝卜、南瓜，红的菜椒，绿的莴笋，白的百合、菜花等，尽可能品种和颜色多样；吃面也要多加点菜，菜面各一半，或者菜更多。而且，蔬菜的烹调方式也不局限于炒，还可以生吃、制作沙拉、蒸、烤、煮、涮等。