2018红枣 2009年第1期

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　　在中医处方里，红枣是一味最常见的药食同源方药，且它的补血功效也一直受到女性朋友的青睐，在《神农本草经》中，也被列为上品的药材。
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　　枣的味性甘温，能补脾和胃、益气生津，并可解百药毒，因此。中医文献中还有“脾之果”的称号。中国是世界上最早的产枣国家，虽然枣子的品种繁多，但依其产地、颜色、加工方法等的不同，大体可分为红枣、黑枣两种。红枣是稍经沸水烫过，即予晒干：黑枣则是经沸水烫过，再用烟火薰焙至枣皮发黑发亮、枣肉半熟、干燥适度为止。红枣和黑枣两者的成分、功效类同，根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效，一般入药入菜是以红枣为主，而黑枣则有加强补脾的效果，多用做零食或糕点。
　　《神农本草经》记载：“大枣，主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补心气，少津液、伤中不足，大惊，四肢重，和百药。”中医一般都将红枣归于补气药类，是因其性味甘平，具有润心肺、止咳。补五脏、治虚损的功效。西药书上则说：“红枣入胃后，与胃酸中和，至肠被肠壁吸收，而达血中，使血中氧化力增加，细胞繁殖力扩大。”所以，当胃肠道有蠕动力弱及消化吸收功能差等问题时，吃些红枣是可以改善并增益体力的。但是如果是属于胃肠较易胀满者，则应加些生姜同煮。才不会助长胀气。
　　现代药理研究发现，红枣的含糖量高，可以产生较多的热量，也含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素。尤其所含的维生素C非常丰富，因此，红枣可以说是天然的维生素丸，所以，民间有“一日吃三枣，百岁不显老”及“红枣为天然的维生素胶囊”的谚语传颂。
　　在传统医学里，红枣也是治疗“脏躁症”的良药。当妇女更年期时，容易有面色潮红、心神不定、恐慌心悸、情绪失控等症状时，中医的处方常会配加红枣，主要就是利用红枣的镇静作用，因此，平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。尤其红枣生血养血的功能，可以改善血液循环，让血中含氧量增强、滋养全身细胞，对于因经血过多而引起贫血的女性，也有改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。
　　但是以红枣进补，也并非所有的女性都适合。例如在月经期间，如果会出现眼肿或脚肿的湿重现象，就不适合服食红枣。这是因为红枣味甜，多吃容易生痰、生湿，导致水湿积于体内，水肿症状将更加严重。再者，属于燥热体质的女性也不适合在经期服食红枣，因为极易引起经血过多，反而伤害身体健康。
　　其实，红枣的吃法也是有学问的，水煮后食用是比较好的选择，因为，这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻、伤脾的问题。再者，红枣本身带有天然的甜味，可以在炖汤时取代味精。但是如果放入过多，反而会使人容易感到甜腻。正所谓“甘能令人满”，意思就是甜食容易让人感觉饱胀。所以，过多的红枣反而会使胃口不开、食欲不振。
　　
　　健康养生方一：红枣木耳汤
　　材料：红枣20颗、黑木耳(或白木耳)30克。
　　调味料：红糖适量。
　　做法：(1)将黑木耳洗净，红枣去核备用。(2)所有材料加水适量煮约1小时，剥后加入红糖调味即可。
　　功效：健脾理气、活血行瘀。
　　
　　健康养生方二：黄耆红枣茶
　　材料：黄耆38克、红枣12颗。
　　做法：(1)黄耆、红枣洗净。用小刀把红枣表皮划数刀。
　　(2)所有的材料以适量的水煮出味后，装瓶当一般开水喝。
　　功效：补元气、敛虚汗、增强抵抗力、避免感冒。