2018应时而食益长寿

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　　老祖宗的饮食养生之道很有讲究。古时候没有大棚，没有化肥农药，古人吃的都是纯天然食物，当季什么成熟就吃什么。也许，正是因为能够适应“天道”，人类才在上万年的进化中，繁衍生息，爬到食物链的顶端，成为地球的主宰。重阳之时，是四季中物产最为丰富的季节，有益长寿的食材非常多。咱们一起来看看，吃些什么有益延寿。
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　　好消化的海鲜有营养
　　据研究分析，日本人的平均寿命连续20年高居世界第一，跟他们多吃海鲜有一定关系。而海鲜给人提供的营养，也的确是其他肉类所不能比拟的。
　　首先，海鲜中富含优质蛋白，且相较于猪牛羊等红肉，其蛋白质分子更小，更容易被人体消化吸收，更适合肠胃功能较弱的老年人食用。
　　其次，海鲜中所含的ω-3系列多不饱和脂肪酸多。畜肉中含有较多的饱和脂肪酸，会导致肥胖，也容易沉积到血管壁。无节制地多食是目前我国慢性病高发的因素之一。而鱼虾中含有的ω-3系列多不饱和脂肪酸，能帮助“清洁”血液中游离的脂肪酸，软化血管。
　　第三，海鲜中的微量元素也很丰富。水流千遭归大海，地球上几乎所有的营养素，都可以在海洋生物的体内找到痕迹。在解放初期的流行病学研究中，沿海人民的“大脖子病”（缺碘导致）明显低于内地，说明海产品中的碘含量是可以满足人体需求的。而后来的研究逐步发现，海鲜中的矿物质成分也普遍高于其他肉制品。
　　秋季是海鲜最肥美的时候，鱼虾有籽、蟹有膏，营养丰富，肉质好。大部分海鲜都可以直接上锅蒸，做法极其简单，是真正少油少盐的健康饮食。如果趁热吃，肉都是甜的。对于老年人来说，吃海鲜讲究“新鲜”“清淡”。海鲜肉质鲜美、营养丰富，而且浑身湿润润、水灵灵的。不过，一旦它们失去活性，便会成为微生物的繁殖天堂，所以要“活买熟吃”――买的时候要保证是活的，吃的时候一定要加热做熟。也正是因为要保住这个“鲜”，烹调方式应采取清蒸、水煮，避免过多使用油、盐。
　　瓜果飘香抗衰老
　　“一天一苹果，医生远离我。”水果的重要性是全世界公认的。水果中含有丰富的“营养小功臣”，它们是维生素C、膳食纤维，以及各种植物化学物质，如花青素、胡萝卜素以及一些芳香物质等。越来越多的现代研究证明了上述植物化学物质的抗氧化、防癌和防衰老作用。如果您想追求长寿，就一定要多吃水果。就连啃咬水果的动作都有益于健康――这是对咱们口腔进行的有效锻炼。有的老人牙口差，可以把水果切成小块食用。但是，在您可以咀嚼的情况下，不建议把水果打成汁喝。因为水果细胞一旦破裂，立刻就会氧化而降低营养价值，苹果一旦打汁就成为褐色（专业名词叫褐变），就是例证。虽然我们可以通过加柠檬汁等方法避免褐变，但总不如直接啃咬吸收的营养充分。水果含糖量不低，建议您在两餐之间吃，且不要过量，每天250克即可。
　　重阳时节瓜果飘香，柿子、柑橘、猕猴桃等都新鲜可口。您不妨选几样自己爱吃的品尝。秋梨甘甜多汁，洗净置于碗中，把核挖去，填上冰糖，上锅蒸，半小时以后，梨软了，糖化了。将其切成小块，连汤吃下。这款冰糖炖梨不仅仅味道好，还中和了梨的寒性，具有一定的润肺止咳功效。
　　酸酸的山楂有助于消化，含有丰富的果胶（可溶性的膳食纤维），有利于肠道益生菌的生长，还可降低体内胆固醇，增强血管弹性，缓解动脉硬化。山楂的吃法有很多，市场上能买到的山楂糕、山楂酱以及果丹皮等山楂制品，会为了丰富口味加入大量糖分，不建议过多食用。其实，自己在家制作美味的山楂糕并不费事：把山楂洗净去核；炒锅里放水烧开；把处理好的山楂倒进去，小火熬至黏稠，拿出来放冰箱冷藏。吃的时候加点蜂蜜，拌匀即可。
　　吃够蔬菜抗慢病
　　新鲜蔬菜是我国传统膳食的重要组成部分，也是《中国居民膳食指南》中排名仅次于主食的食物。蔬菜的水分多、能量低，所含多种有益物质能保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病患病风险。每类蔬菜的营养特点各不相同。如嫩茎、叶菜、花菜类蔬菜，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源。深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较高，且含有较多的植物化学物质。十字花科蔬菜含有芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的抑制癌细胞的成分。菌藻类蔬菜含有蛋白质、多糖，以及铁、锌、硒等矿物质。吃蔬菜要“量够样多”，每天吃够500克。
　　重阳当令的蔬菜有很多，尤其是多?N滋阴润肺功效的“白色蔬菜”，如莲藕、茭白、小白菜、白萝卜等。有时候想想，莲藕的品性像极了君子，不管水面上的盛日荷花多么引人瞩目，莲藕却自顾深埋在地下，静静地吸取营养，提高自己的价值。待到秋色残凋，小荷风光不再，莲藕却已长成。这份低调与安然，与祖国传统医学称莲藕可以“凉血补血，健脾安神”的功效不谋而合――神安自然长寿。要提醒您的是，莲藕是根茎类的蔬菜，含有较多的淀粉，“糖友们”如果吃了莲藕菜，应适当减少主食的摄入。
　　北方人喜欢吃“炸藕合”，把藕切片，夹上肉馅，裹上面糊，下油锅炸到外焦里嫩，吃起来那叫一个香！但对于上了岁数的老年人来讲，偶尔吃一两个解解馋可以，切忌过量。正所谓“藕本清香，何须油炸”。做法清淡，才能尝到莲藕本身的鲜味。莲藕的吃法很多，清炒、做汤，既可以做主菜，也可以做配菜，还能当主食。
　　重阳佳节，家人团聚，你不妨为餐桌添几道“时令重阳餐”：清蒸蟹、白灼虾、桂花藕、冰糖梨、山楂汁，既饱口福，又利健康。