2018“美食密探”宋??:带你去找“你的菜”

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从吃货到美食创业者
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　　宋??是北京人，2004年从中国传媒大学毕业后，进入北京电视台财经频道，做过主编，当过主持人，也采访过很多顶级企业家。
　　2012年初，宋???x开北京电视台，创立视频广告公司“YetYoungMedia”，业务范围涉及汽车、房产、金融等领域，在业内具有一定的影响力。公司业务虽然一直非常稳定，但“业绩再好，毕竟也是乙方的角色”，宋??一直想独自做一点真正属于自己的事业。
　　转眼到了2015年年底，宋??毅然离开自己一手创立的广告公司，开始计划再次创业。
　　宋??是一个注重生活品质的人，同时又是一枚“吃货”，她开玩笑说“爱吃的姑娘命都不会太差”。平时工作再忙，该吃饭的时间她都会放下手头的事情，回到家里陪家人吃饭。如果实在抽不开身，她也会去找一家餐厅吃一顿热乎的工作餐，决不亏待自己。
　　时间长了，宋??发现要迅速找到一家真正好吃、适合自己的餐厅还真不是件容易的事。特别是有一次，宋??的几位外地同学到北京小聚，她自然要尽尽地主之谊。当她按照网上提供的信息地址，带着几位同学转了好几站车，好不容易到达目的地时，才发现餐馆的环境非常差，根本不像网络上描绘的那样。
　　生气之余，正在苦思创业方向的宋??突发灵感，自己能不能做一个“餐厅指南”，帮助消费者精准地找到适合的餐厅？接着，宋??对此进行了一番调查，发现目前市场上的餐饮类产品内容多为餐厅介绍，“土得掉渣，一点都不洋气”，而文字方面也是大而空，根本满足不了消费者对于餐厅精准推荐的需求。
　　凭着自己多年的切身经历和调查得来的结果，宋??意识到，做餐厅指南类产品将大有市场。2016年1月，她在北京组建团队，创立美食指南平台“WISH精品餐厅指南”，开始自主创业。 用短视频换一道招牌菜
　　确定了创业内容，但采取什么样的形式才合适？宋??注意到，当时短视频非常热门。而在这方面，宋??的优势十分明显，视频广告公司CEO的经历让她对视频拍摄“轻车熟路”。于是，她决定以短视频的方式将餐馆真实地呈现给消费者，通过看视频挑馆子。
　　宋??计划分三步走。首先，按照消费者对餐馆“期望的样子”，从服务水平、环境和菜品质量等方面进行量化，标出每一个项目的分值。然后派出“美食密探”深入到各大餐厅，逐一进行评分，并与分数达标的餐厅进行合作。最后，“美食密探”为合作的餐厅免费拍摄“探店”视频，内容以介绍餐厅文化、理念和菜品为主，时间为1～2分钟。需要说明的是，为每家餐厅拍摄短视频是不收费的，作为回报，宋??提出，“WISH精品餐厅指南”免费获得这些餐厅的一道招牌菜的权益。
　　想法虽然很好，但很多餐厅反应十分冷淡。餐厅的老板们都说，一条短视频如何能承载起一道招牌菜的价值？
　　对于这样的疑问，宋??并不感到奇怪，她耐心地解释道：“市场上一条3分钟左右的宣传片，价格大约在10～15万元，他们拍摄的视频换一道招牌菜绝对物有所值。”更重要的是，相比传统的图文，“WISH精品餐厅指南”所拍摄的视频质量更高、更具冲击力，可以直接将食客带入就餐场景，对接最精准的目标用户，为餐厅带来二次、多次消费的机会。
　　经过反复宣传、沟通，一家名叫“GordonTzang”的私房菜餐厅愿意与宋??合作。“GordonTzang”的探店视频大约2分钟，在介绍餐厅的菜品、环境、质量后，穿插着餐厅老板的一段话。他说：“我要做的不是一家传统意义上的餐厅，而是要达到‘私人订制’的效果。每一餐都会根据客人的需要和喜欢，重新设计菜单，因而每一次体验都很新鲜。我更希望这里能够成为一个有艺术氛围的地方，我将与多名艺术家合作，把这里变成他们作品展览的地方。当然，客人想要在朋友面前展示自己的厨艺，我也很乐意把后厨借给他们，做他们的秀场。”
　　视频上传至“WISH”公众号后，点击观看的人非常多，“GordonTzang”立马成了名店，不少消费者慕名而来，客流量比之前增加了3倍多。
　　看到一条短视频竟能带来如此大的经济效应，很多还在观望的餐厅老板打消顾虑，纷纷找上门来，热情邀请宋??和团队成员前往拍摄探店视频。
　　有了合作的餐厅，宋??完成了计划的第一步。接下来，就是如何连接消费者的问题。宋??别出心裁地推出“付费VIP会员优惠”制度，为餐厅引进优质客源。具体做法是：用户缴纳399元，就可以获得为期一年的会员身份。作为会员，除了享受“WISH”所有合作餐厅价值2万多元的招牌菜外，还能享受部分餐厅的免服务费和菜品折扣等权益。
　　这种低门槛的会员价格和丰厚的权益回报，一经推出，对消费者的吸引力不言而喻，“WISH”公众号上线不到两个月，就吸引2000多名会员加入，主要集中在北京和上海两地。
　　此外，宋??还推出“WISH咖啡一卡通”活动，用户付费购买一卡通后，就可以获得北京、上海两地50家咖啡馆的五折优惠。 开展美食大测评
　　为餐厅拍摄短视频的做法虽然为“WISH”获得众多商家资源，但说到底，餐厅菜品本身的品质才是最重要的内容。宋??显然已经意识到了这一点，为确保餐厅菜品质量，她又想出了新点子――做特色菜品的餐厅横向测评。
　　所谓的横向测评，就是将同一种类型的餐厅放在一起试吃后进行点评。这种测评不是简单的试吃，而是邀请一些美食专家作为评审员，对菜品的口味、做法、餐厅环境乃至美食历史等进行点评、讨论，然后打分。它会告诉用户该怎么吃、怎么点菜、如何搭配不踩雷等，堪称“吃货大课堂”。
　　同是红烧肉，测评团的评价却是不同，文字充满着吸引力。“红烧肉可是小南国的招牌菜，肥瘦相当分明，盛菜的器具用了很有特点的仿古的坛子，底下的配菜用的是百叶结，招牌经典。肉皮很糯，皮里边的胶质都被炖出来了，感觉像是在吃胶原蛋白。女孩吃这款红烧肉，就像是皮肤做了一次深度保养，很养生。”
　　“老吉士老店开在天平路上20年了，服务员告诉我们，这是来自崇明的猪肉，齿间可以感受到新鲜猪肉的澎湃活力。而牙齿与猪肉之间来来回回，会有一种暧昧聊天的温暖感。瘦肉部分吃上去非常香甜，有种初恋的感觉。”
　　相比餐厅短视频宣传片，这样的横向测评因为内容具体，富于烟火味，更能刺激用户的味蕾，也更容易受到用户关注，每一条测评视频的播放量都在十万左右。
　　看到测评视频如此火爆，很多商家都邀请宋??团队前往进行测评，以至于宋??那一段时间胖了15斤，“这算工伤。”宋??笑着说。
　　这些视频除了在“WISH”公众号发布外，还在与“WISH”合作的爱奇艺、优酷视频、百度视频、大众点评、百度外卖、携程食美林、今日头条、一直播等媒体平台播出，不仅为“WISH”带来大量流量，也为各大餐厅引入优质客源，实现双赢。
　　截至目前，“WISH”成功上线197个短视频，全网点击量超过4300万人次，合作的北京、上海餐厅300家，咖啡厅50家，付费用户约2000人，全网粉丝约100万人。公司实现了盈亏平衡。
　　宋??说，下一阶段将进一步丰富视频类型和内容，积累更多用户，将业务扩大至北京、上海以外的一些一线城市，将“WISH”打造成精品餐厅行业的“星空联盟”。