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2018腊月新开黛月有爱
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2018腊月新开黛月有爱
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发表于 2018-8-14 18:17:45
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继“枚青”临安酒肆之后,在上海闵行区的怡丰城,腊月里又绽放一朵美丽的花――“黛月”耕碾工坊。走进“黛月”,古朴典雅的木制装潢、传统的柴草锅灶和墙角娇嫩的满树桃花映入眼帘,斗笠蓑衣、瓦罐竹篓、石磨碾子等遍布各个角落,俨然一个淳朴的宋时农家小院,如时空置换般亲临感受千百年前农耕文化的纯粹质朴,令人心之向往,不觉吟起“随意春芳歇,黛月家团圆”。
/6/view-10122734.htm
黛月耕碾工坊
上海市七莘路1507号怡丰城2楼013号
17301857499
宋代诗人晏几道词日:“愁黛颦成月浅,啼妆印得花残”。宋代人讲究精致生活,从乡间到市井,从收获到加工,从晾晒到碾磨,事无巨细,物尽其用。“黛月”深谙古人对美食的孜孜追求,坚守对加工食材精耕细碾的态度,让食客从视觉到舌尖,体验农耕时代的耕碾工坊和厨师的匠心。
“黛月”是一家营造家庭亲情氛围的餐厅,大人们把酒言欢,而小朋友们不仅可以通过店内安置的大屏幕观看动画片,还可以在店内学习磨豆浆、做大饼、包馄饨等,亲身体验最原始的劳作方式。“黛月”的孩童制作区安装有智能监控系统,家长们可以通过手机实时查看孩子们的活动状态。大小食客皆能在享受纯正风味的同时,感受传承至今的淳朴本心。
黛月日兴,冬至夜长,暮云夜影阖家欢,腊月和年味才是我们最重要的盛典。“黛月”也坚守初心,为大家张罗了一桌腊月里的团圆饭,还原记忆中儿时淳朴的农家风味,让人回想起丰衣足食的喜悦。 南宋黄酒太雕
“小寒冷风一杯酒,江湖夜雨十年灯”。寒冬腊月天,最适合饮上一杯来自绍兴咸亨酒店的秘制半甜型黄酒,口感温醇,入口微甜,酒精度为14度,适宜大多数人饮用,是“枚青”和“黛月”团队历时数月,精挑细选并最终选定的特别款。特别定制的盛装器皿更凸显其浓厚的历史底蕴和人文气息。 黛月小食组合
精美食盒里的笑脸薯饼、薯角、鸡米花,恰似儿时的味道,既承载着大人们满满的回忆,也极富童趣,足以让小朋友们欢喜又满足。 古法龙井虾仁
选取经急速冷?黾际跫庸ざ?成的泰国河虾仁,不做泡发处理,配以龙井茶叶,紧实滑嫩的虾仁沾上龙井的清香,色泽雅丽,滋味独特,顺滑鲜美。清雅之美再配上临安米酿,可谓相得益彰。 雪菜蘑菇肉片
以崇明雪菜、未经加工的本地蘑菇和浙江莫干山的冬笋为原料,三种来自不同地方的好食材在大厨的手下成就了最淳朴的鲜味。品尝这道菜,像是将整个“黛月”质朴纯真的“农家小院”一口吃进了肚子里。 爽口虾仁清炒时蔬
为了追寻食材的本味,体现江南菜的清雅脱俗,大厨选用低温冷冻河虾仁,口感紧实而有弹性,佐以荷兰豆、黑木耳、胡萝卜,热火清炒,保持原汁原味,鲜美清淡,更显清爽口感,只想感叹一句“江南月色美”。 相爷鸡爪
不同于粤式鸡爪,未经油炸的鸡爪炖得十分软糯,色泽红润鲜亮,卤汁浓稠醇口,撒上点点白芝麻,光是卖相就尽显鸡爪的酥糯软烂,入口香甜,是每桌必点的开胃菜。 美蛙鱼头
鱼头与牛蛙的碰撞注定是轰轰烈烈。一大盆被数粒花椒点缀的红油汤底徐徐冒着热气,散发着诱人的麻香。花椒和调料深深渗入鱼头与蛙肉中,微麻微辣不带一点腥气。牛蛙腿肉尤其鲜嫩,饱满多汁,鲜咸味美,吃了直呼过瘾。 书中自有黄金鸡
此菜是吴山烤鸡的改良版,选用800克左右的童子鸡进行烹饪。为了保证出品速度,采用西餐常用的低温慢煮手法,把预制的鸡煮到七成熟,客人点单后,再放烤箱中将表皮烤至金黄。放在竹笼端上桌,别有一番趣味。鸡肉香气四溢,口感鲜嫩,虽是烤鸡,口味却较清淡,老少皆宜。
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