2018风情小食,吃出老故事与细心思(十五)八宝粥

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　　老故事
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　　八宝粥是一款我们常喝的养生粥。关于它的由来，有多种说法都广为流传，并且都带着美好的寓意。
　　第一种说法：明太祖朱元璋小时候给财主放牛，有一天牛跌断了腿，财主就把朱元璋关进屋子里，不让他吃饭。正当朱元璋饥饿难耐时，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的粮仓，里面有米、豆、红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，不仅饱腹，还很美味。后来，朱元璋当了皇帝，想起此事，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥，将其命名为“八宝粥”。从此，“八宝粥”便逐渐流传起来。
　　还有一种说法：西晋时有一人极为懒惰，一天到晚游手好闲，最后坐吃山空。他和妻子开始变卖地产、首饰，浑浑噩噩过了几年后，终于家里一穷二白、四面漏风，寒冬腊月断了炊。他们无计可施，将家里的米缸、面袋、坛坛罐罐搜出来的剩粒遗粉连同可食的残碎物一起熬了一碗“八宝粥”，渡过了最艰难的一天。从此，夫妻二人幡然悔悟，痛改前非。当地人借此“八宝粥”的故事教育子女要勤劳节俭，不可坐吃山空。
　　细心思
　　八宝粥之所以得以广泛流传，除了老故事，还因为它含有丰富的食材。制作时食材经过浸泡、熬煮，口感软烂、易消化吸收，有和胃、补脾的作用。八宝粥中的谷类食品具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功效；豆类食品含有丰富的完全蛋白质；干果富含多不饱和脂肪酸，有助于保护心脑血管；黑米、花生、红枣、桂圆均为温性食物，可暖胃、御寒；粗粮的微量营养素含量丰富，例如铁有助于提高机体的御寒能力。在粥里加一小把葡萄干、枸杞子，不仅有保健功效，还可使粥更加香甜美味。
　　自己做
　　各地都有喝八宝粥的习俗，配方也各有不同。我们可以根据自己的口味、喜好及取材的方便性合理搭配，居家制作。
　　原料
　　大米25克，黑米25克，大豆25克，红豆25克，核桃仁25克，花生25克，红枣15克，桂圆10克（2人份）。
　　制法
　　1. 洗净上述食材，将不容易煮烂的材料提前浸泡一夜。
　　2. 将准备好的食材放入电饭煲或锅中，倒入?m量水，煮成粥即成。
　　营养
　　每份八宝粥可提供1256千焦（300千卡）能量，13克蛋白质，8克脂肪，44克碳水化合物。八宝粥选材温和，适合多数人食用。只是需注意，糖尿病患者应注意控制食用量，肾功能不全患者在满足机体对蛋白质的基本需求时，应适当减少豆类摄入量。另外，八宝粥属于半流质食品，所提供的能量不如米饭、馒头等主食高，所以不宜顿顿食用。