2018武夷岩茶历史悬案――“北斗”并非“大红袍”

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　　【编者按】作为武夷岩茶的两大重要名枞，“北斗”和“大红袍”常常被混为一谈，本文特刊出武夷山茶叶科学研究所原所长、国家非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）传统技艺传承人陈德华的《“北斗”并非“大红袍”》，以飧广大茶友、读者。1964年，陈德华从福安农校毕业后，就进入武夷山（原崇安县）茶叶科学研究所工作，参与了武夷岩茶名枞的整理、繁育、推广和科学研究，作者以第一手的翔实资料告诉读者关于北斗和大红袍的区别。
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　　“北斗”和“大红袍”的母树不同
　　“大红袍”无性繁殖路线图：
　　武夷山九龙窠―福建省茶科所（福安）―武夷山茶科所―推广种植
　　1964年春，省茶叶研究所科技人员谢庆梓等二人持单位介绍信，经当时崇安县政府办及综合农场办公室同意，经过九龙窠经看守人员确认后，在笔者陪同下，从“大红袍”母树上剪取枝条，带回省茶叶研究所（福安新口）扦插繁育，获得成功。1985年11月17日，笔者应邀参加福建省茶叶研究所五十周年所庆时，私下向时任培育室主任的黄修岩同学分得五株“大红袍”茶苗，种植在武夷山茶科所名枞观察园（位于御茶园）内，弥补了茶科所名枞园没有武夷岩茶最著名的名枞“大红袍”之缺憾。20多年来，武夷山无性繁殖的“大红袍”均由这五株“回娘家”的“大红袍”繁育而成。
　　1985年从福建省茶科所引种到武夷山茶科所的五株“大红袍”茶苗，现已长得比人还高，超过2米。
　　“北斗”无性繁殖路线图：
　　武夷山北斗峰―崇安茶场―武夷山茶科所―推广种植
　　“北斗”是武夷岩茶的新名枞，古代茶书均无记载，在1943年出版的武夷岩茶最全面的论著《武夷茶叶之生产制造及运销》中亦无记载。因被发现于北斗峰而得名。因其品性优越，60年代被原崇安茶场场长姚月明先生引种到崇安茶场。福建省茶科所曾于1958年秋，从崇安茶场原企山品种园剪枝引种。武夷山茶科所名枞观察园为了充实名枞，于1984年2月19日，派科技人员叶以发、应菇仔持崇安茶场场长姚月明先生的手写条子（同意从茶园中抽挖十株“北斗”给茶叶研究所）到崇安茶场竹窠茶园移植十一株“北斗”，种在御茶园的名枞园中，至今已有27年。当今武夷山所推广种植的“北斗”均源自崇安茶场和茶科所。
　　由此可见，“大红袍”和“北斗”不是一个品系，不能混为一谈。
　　武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。
　　产地及分布：原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，相传清代中期已有大红袍名。20世纪80年代以来，武夷山内山（岩山）有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
　　 特征：植株适中，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生，叶椭圆型，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶尖钝尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。芽叶紫红色，茸毛尚多，节间短。一芽三叶百芽重41.0g，花冠直径3.5cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，柱头3裂。
　　特性：芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每667?O产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.3%、茶多酚24.8%、儿茶素总量18.2%、咖啡碱4.2%。制乌龙茶，品质特优，条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，是武夷岩茶之珍品。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
　　适栽地区：武夷山内山（岩山）或相似自然环境的园地。
　　
　　北斗
　　
　　
　　曾名北斗1号，武夷珍贵名枞之一。无性系，灌木型，中叶类，中生种。二倍体。
　　产地及分布：原产福建省武夷山市北斗峰，已有60年栽培历史。主要分布在武夷山内山（岩山）。20世界80年代以来，武夷山市有较大面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。
　　特征：植株尚高大，树势半开张、分枝较密，叶片呈水平或稍下垂状着生。叶椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面平或微波，叶身稍背卷，叶尖骤尖或圆尖，叶齿较钝深密，叶质较厚软。芽叶紫绿色，茸毛较少，节间较短。花冠直径3.8cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
　　特性：芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每667?O产乌龙茶200KG。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.3%，茶多酚32.3%，咖啡碱3.8%。制乌龙茶，品质优，色泽绿褐润，香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘，“岩韵”显。抗旱性与抗寒性强。扦插繁育力强。成活率高。
　　适载地区：武夷山或相似自然环境的乌龙茶区。
　　栽培要点：选择原种健壮的母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚的园地种植，增施有机肥。幼龄期茶园铺草覆盖，及时定剪，培养丰产树冠。乌龙茶按照“小至中开面”鲜叶标准采摘，一般在5月中旬开采（此处有误，一般在5月1日前开采）不宜偏嫩或偏老采。
　　
　　2001年出版的《中国茶树品种志》早已对“北斗”和“大红袍”做了明确的区分，证明“北斗”就是“大红袍”之说纯属无稽之谈。
　　“北斗”和“大红袍”采制时间不同
　　据1943年出版的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书记载，1941年“大红袍”采制的时间是5月17日。查询当年的崇安县气象资料，年均温度为18.5℃。而2007-2009三年武夷山的年平均气温分别是19.02℃、18.52℃、18.8℃，与当年颇为接近。由于各种原因，近年来武夷岩茶各品种都出现了提早开采的情况，但是“大红袍”开采时间仍然在5月10日以后，是武夷岩茶最晚生种之一。无论是种植在景区内还是外山，“北斗”一般在5月1日前就采摘制作，和“大红袍”的采摘制作时间足足相差10天以上。
　　
　　“北斗”和“大红袍”没有DNA关系
　　2009年，福建省农林大学对“大红袍母树”、无性繁殖的“大红袍”以及“北斗”分别进行了生物DNA测定，证明了无性繁殖的“大红袍”茶树与“母树大红袍”第2株、第6株相同，均为纯种，无混杂。同时也验证了“北斗”与九龙窠六棵“大红袍母树”无任何亲缘关系。