2018麦当劳胜经:三流员工,二流管理者,一流流程

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　　一个朋友从麦当劳出来，一天到晚讲麦当劳的成功经验：三流的员工，二流的管理者，一流的流程。所谓“三流的员工”，就是不要求员工素质太高，高中毕业就可以了。所谓“一流的流程”就是做任何事情都讲流程。比如做一个汉堡，用一个枪，一下1/8盎司，一下1/3盎司。然后三片酸黄瓜、三片鲜黄瓜、二十粒洋葱碎……走，用包装纸一包，全世界一个味。
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　　 有了这样的流程，高中文化程度的员工的确足够用了，而我们的中餐馆，能否经营好全凭大师傅的做饭水准，没有十年八年的工夫，是熬不到掌勺大师傅的。为什么？因为没有量化，没有流程！一位德国的朋友最恐怖的就是听中国大师傅说话――盐少许，味精适量，油七成热，炸八成熟。所以中餐的难以复制就必然导致难有稳定的质量和规模。
　　
　　所以说，如果想让你的员工少犯错误，宁肯相信流程，也不要相信人；如果想要你的企业长久经营，宁可依靠流程，也不要依靠人！
　　讲一个小故事：1770年，英国人霍克发现了澳大利亚大陆，于是英国人掀起了开发澳洲的热潮。人手不够怎么办？把囚犯拉到澳大利亚去。这个主意好！但是英国政府没有这么多船，就征收了民间的船，运得多给钱就多。于是船主为了多挣钱就拼命装囚犯，粮食不带够，水不带够，药品不带够，航行时间两到三个月，一路颠簸，囚犯大批量的死亡。最惨的时候，一船囚犯拉到澳大利亚，死亡率高达33%，1/3死掉了。
　　这个事传到英国，人们声讨这种行为。怎么办？惟一的办法是流程，通过制度改造流程。下船之前不给钱，下船之后按活着的人头发票子。
　　流程一改，魔鬼变天使了。为什么？所有的船主算账，最好一个都不死，每死一个都是我的净亏损。粮食带够，水带够，药品带够，还规定每个囚犯必须吃两个橘子。为什么？补充维生素C，每天把囚犯赶到甲板上运动运动，呼吸呼吸新鲜空气。
　　那么请问这些船主究竟是魔鬼还是天使？市场经济中的人叫经济人。经济人是什么？一半是天使，一半是魔鬼。没有百分之百的天使，也没有百分之百的魔鬼，关键看你在什么结构下。好的结构，魔鬼变天使；坏的结构，天使变魔鬼。
　　
　　点评：流程对于企业尤其是那些大型企业和连锁经营企业显得尤为重要，正像文中所提到的，好的流程制度的设定可以通过不断的复制节约时间成本和劳动成本，甚至可以起到颠覆性的运作成果。在实际的经营中，流程的建立，要确保能够将企业的80％以上的工作变成例行工作，更要注意流程规划后的管理和与时俱进，不要让流程只流于形而疏于质。
　　
　　（摘自：中华管理在线 编辑：周南）