为什么糖蜜不可以直接用作发酵原料？

liang183

不可以。因为糖蜜中特别是甘蔗糖蜜中含有过量的生物素，会影响谷氨酸积累。故在以糖蜜为原料进行谷氨酸发酵时，常常经过预处理来降低生物素的含量。