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2018血脂高到底能不能吃肉?

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发表于 2018-8-18 10:55:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “肉不能吃”!“鸡蛋不能吃”……在高脂血症患者的家里,常能听到这样的话。高脂血症真的就该对许多食物说NO吗?
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  几大类食物需要控制
  本刊记者: 很多患者生怕“吃坏”血脂,究竟在饮食上应注意什么?
  ~孙宏涛:有几大类需要控制:少吃含胆固醇高的食物,如蛋黄和动物内脏等;少吃含碳水化合物较多的食物,如土豆、山药等或食用后应减少相应主食量;少吃富含饱和脂肪酸的食物:如花生、核桃、猪油、牛油、奶油等;少吃糖类或含糖量高的食品,如白糖、红糖及糖果、糕?c、冰激凌和甜饮料等。水果中糖分较多的,也不宜多食;酒类产品不饮或少饮。咖啡中的咖啡因会增加体内胆固醇,应少喝;不吃或少吃油炸食品。而对于合并糖尿病、高血压、冠心病等患者,应进行更加严格的饮食控制。
  可以两天吃1个鸡蛋
  本刊记者: 您首先提到的就是鸡蛋,血脂高是不是就不能吃鸡蛋了?
  ~孙宏涛:少吃不代表完全不吃。《中国居民膳食指南》(2016版)中,建议每次摄入膳食胆固醇不超过300毫克;高脂血症者则应限制,每日膳食量不超过200毫克。一个中等大小的鸡蛋黄约15克左右,每克鸡蛋黄里约含1.51毫克胆固醇,算下来鸡蛋黄里约含225毫克胆固醇。但蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要来源,尤其富含磷脂和胆碱,对健康十分有益,尽管胆固醇含量高,但不过量摄入,对健康不会不利。除鸡蛋外,每次膳食还会摄入其他胆固醇,在均衡饮食情况下,高脂血症患者最好两天吃1个鸡蛋。
  高脂血患者“学会”吃肉
  本刊记者: 肉在患者心中可是大忌了,是不是应就此“戒了”?
  ~孙宏涛:人体需从饮食中获得各种营养物质,肉类食物富含大量动物蛋白质等人体必不可少的营养物质,且这些营养物质不能简单通过吃素食等途径代替。完全素食、偏食对身体是很不利的,易导致人体内各种营养物质的失衡。已有高脂血症的人不必过于限制肉食,当然也不能多吃。做肉食时要控制油的摄入量。少吃煎、炸、炒等用油多的烹调方式,多用煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式。另外,重要的是保持积极运动和健康的生活方式。
  可常更换烹调油种类
  本刊记者: 做菜时用油很关键,高脂血症患者应如何科学用油呢?
  ~孙宏涛:控制烹调油的食用总量不超过30克/天,血脂高的患者可将量减少些,且搭配多种植物油,尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油;选择合理的烹调方法。
  动物油的饱和脂肪酸比例较高,植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各有特点,橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。应常更换烹调油的种类,食用多种植物油,减少动物油的用量。
  本刊记者:谢谢孙博士,我们下期见!
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