2018食材别太精简

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　　隔壁的王大娘过去在医院上班，有洁癖，好多人都知道。其实，控制在一定程度，也不是坏事。爱卫生，本身是好事。不过，王大娘最注意干净的地方，不是自己，不是住宅，而是自己买回来的食材。不洗过三遍的水果，坚决不吃。锅，每天也要刷若干遍，几乎每周都要换刷帚。更厉害的是，她弄过的食材，剩下的绝对都是“精华”部分，芹菜只留中间一段，洋葱的皮扒掉一层又一层，就连鱼，也都直接剁掉头尾，让她的小孙子在一旁都说她暴殄天物。她也不生气，还说，傻孩子，等你大了，就知道奶奶这么做，是多么的养生啦，为了健康，咱不差钱。
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　　我不禁一笑。我知道，王大娘绝对不差钱，退休工资是我的好几倍。我曾经劝过她，告诉她，那真的不是讲卫生，讲养生，好多食材，她的?理方式真的就是浪费，根本不需要弄掉那么多，很多有营养成分的地方，都扔掉了。比如芹菜头、洋葱皮、鱼头等都很有用的。
　　王大娘哈哈一笑，她说，我在医院工作过，这，我比你懂，你知道现在的农药有多厉害么？你明白那鱼头里有多少重金属堆积么？你了解现在的食品安全状况么？你学过养生知识讲座么？你要是觉得可惜，不嫌弃的话，大娘的这些处理掉的――你所说的“宝贝”都送给你！
　　直接无语。似乎再说下去，没有意义的。
　　我姑且把这定性为王大娘的生活习惯吧，人家爱咋弄咋弄，买回来直接扔垃圾筒，也和我无关，也不危害公共安全。可总觉得不知哪里别扭。
　　既然开始都说了，索性就把话说完吧。   
　　讲卫生，防农药，没错，不过，不是这种防法啊。去掉了芹菜的根部，其他的地方也没有扒皮，能怎么防农药？洋葱根本也不需要扒那么多层，洋葱的种植收获全程都不需要农药，没有一种害虫喜欢洋葱；鱼头重金属沉积，也只是存在的风险，而且强调的是大鱼。如果鱼头被重金属沉积了，达到危害人体的程度，那么，剩下的鱼肉就安全了？不是的。更何况您买的小鱼，去掉鱼头，几乎所剩无几了。至于食品安全现状，根本无需担心。媒体宣传的，大多都是问题，而且很多都很快得到解决。不是一种食材有问题，就所有都有问题。一家出现硫磺熏馒头，不是所有的馒头都被硫磺熏过。谨慎没错，但不至于草木皆兵。您听过的那些养生讲座，有几个是真正的养生保健专家？多数是挂着羊头卖狗肉，名义讲养生，实际卖东西。话说回来，单纯从健康角度讲，您处理掉的好多都是有独特营养价值的。像芹菜根，它含有很多镁、钙和维生素C，吃了，有助于骨骼强健的；洋葱的外皮中含有槲皮素，不光能帮助降低血压，强化免疫系统，甚至还有降低血脂的效果；扔掉的鱼头里面含有很多胶原蛋白，能增强人体活力，延缓衰老，其中还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，这种物质可以增强记忆力。
　　类似的还有很多，不过是没有注意罢了。
　　这种看似合理的精简，实际是变相的浪费。
　　过去曾经有人用提纯的维生素C丸去治疗坏血病，认为效果会比进食含维生素C丰富的食材管用，实验结果让人大跌眼镜。其实，人对世界各种事物的认识，有好多只是停留在表面，甚至有些是误区，只不过限于现在的能力和技术，只能如此。有好多过去认为十分正确的理论，现在看显得很荒谬。很多认知被改写，很多结论被颠覆。因而，祖宗传承下来的东西，不要轻易去改变，尽管当时找不到正确的依据，并不表示依据不存在。