2018减肥期间开拓味蕾!没有鱼的鱼香茄子

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　　鱼香茄子是四川特别小菜，因为酱汁惹味香浓，必须把减肥不吃饭的念头打败，放在眼前一煲没有鱼的鱼香小菜，窍门是如何能散发出浓郁的鱼香去勾引味蕾？本期[女刊瘦美人]微信频道请来瘦司Dasiy为大家推荐健康美味的鱼香茄子，开拓你减肥期间的味蕾。
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　　瘦司Dasiy瘦身分享：
　　年龄：23岁
　　身高：158cm
　　体重变化：57kg-49kg
　　成效：21天瘦8kg
　　副作用：无
　　要鱼香茄子做得出色，鱼香汁料是主角，其特点须：色泽红而亮、鲜咸香惹味，咸甜又带点微酸微辣，但又要把姜、葱、蒜味低调地突出才是合格的鱼香茄子煲。偶尔我做这菜爱放上点切碎炸菜，但这次我却加了点雪里红添味！
　　由于茄子表皮含有花青素，白色肉又有容易氧化的单宁，经烹调后色泽很快会变淡，肉又容易变黑，卖相实在不好看，所以必须先经高温油炸备用，而其红亮色泽则来自于油泡辣椒，注意如做凉拌茄子，记得茄子先烫后放入冰水浸，隔干水其鲜色便能持久一点。
　　瘦司特别推荐――[鱼香茄子]
　　茄子（挑长身）2条
　　梅头猪肉（剁开，不用腌）约150克
　　香葱、姜茸、蒜茸各少许
　　红油豆瓣酱1大匙
　　黑醋1茶匙
　　黄酒少许
　　雪菜或炸菜少许
　　鱼香汁酱
　　辣豆瓣酱2汤匙
　　生抽2茶匙
　　老抽半茶匙
　　糯米黑醋1茶匙
　　糖2匙半
　　制法：
　　1茄子切成长条，姜、蒜剁成末，香葱切小段。
　　2猪肉可以先用少量酒腌一会，但不用加调味腌，否则会太咸。
　　3调好鱼香汁酱的所有材料，混合在碗内备用。
　　4锅内大火烧185度油，将茄条放入镬炸2分钟左右至茄条半软身。
　　5将茄子取出沥干油份。
　　6倒出炸剩的油，放入姜、蒜粒起?Z爆香。
　　7放入猪肉炒散，至熟。
　　8放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮，注意豆瓣酱带咸，须控制味道浓淡。
　　9加入香葱粒、鱼香调汁、半杯清水或是清汤煮至水开。
　　10再放入炸好的茄条，炒一炒至收干水份。
　　11倒入淀粉水勾芡即可。
　　12把一个砂锅烧至热烫备用，将煮好的鱼香茄子放入砂锅内，煮至汁料收干身即可，最后洒上香葱粒上桌。
　　备注：醋和酱油不宜多，否则会发黑。
　　Plus！[瘦美人秘方标签]瘦司试用实验室：
　　活跃度：9376人
　　有效指数：9327人
　　成功率：94.9%
　　瘦身成功部位：全身
　　实验天数：21天
　　平均减重：1.2kg