2018全食物养生法让植物为你化疗

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　　如何吃得好，吃得健康是一门学问，饮食养生对于癌症患者更显重要。吃对食物可以增强免疫力，亦有助于抗癌。台湾养生专家陈月卿不仅钻研出一套全食物养生法，更是身体力行通过调整饮食习惯，为罹患肝癌的丈夫恢复健康，免除癌症复发的危机。自从丈夫肝癌手术切除肿瘤后，陈月卿过去23年博览医书深入钻研和调整饮食，她不仅亲身实践并掌握了抗癌养生之道，如今更是身兼癌症关怀基金会董事长，积极推行癌症饮食指导计划。
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　　陈月卿指出，科学研究证明，细胞层次的长期慢性发炎是导致生病和老化的主因。有鉴于此，其饮食原则主要是避免细胞发炎，同时增强人体免疫力。
　　陈月卿提倡全食物饮食，也就是天然完整、未经加工精制的食物，如蔬果、糙米、豆类、坚果等。其含有人体所需的完整营养，如构成细胞的蛋白质、组成细胞膜的脂质、提升免疫力的矿物质和膳食纤维、促进新陈代谢的维生素及植化素，如花青素、胡萝卜素等，这些抗氧化剂对提升人体免疫系统功能都很有帮助。
　　陈月卿饮食方针的第一条就是吃真食物，不吃食品。她说，现代食品存在太多问题，食物被当成一个工业，即食品工业。对此她非常反对，并强调“活的食物才能养生”。
　　陈月卿认为，酸性体质易生病。饮食上应以碱性食物为主，并将肉、鱼、蛋、奶等酸性食物比例降至2成以下。由于肝脏不能同时处理两种蛋白质，她建议每餐只吃一种蛋白质以方便消化。与此同时，新鲜蔬果及五谷杂粮是排毒、去酸、补充营养最好的食物。为求营养均衡，每餐可吃不同颜色的蔬菜，同时轮流吃植物的不同部分，如根、菜梗、叶、花、果实等。
　　陈月卿认为，中国人的饮食习惯多以油炸食物为主，导致发炎现象可能较为严重。“我们可从皮肤上看得出，你的皮肤是什么样子，你的内脏大概就是什么样子”。
　　她鼓励清淡饮食，品尝食物原味，并养成“少油少盐少糖，不用味精，不炸不煎，少烤少煎炒”的习惯，而以蒸、煮、凉拌代之。
　　她指出，生吃各种新鲜、有机种植的蔬果，可保留最多的酵素和维生素，提供富生机、多酵素、高能量的营养。   
　　人们品尝食物时普遍只吃其中一部分，比如吃蔬菜只吃菜叶，不吃根茎，吃水果不吃皮等。而全食物意指吃食物的全部，植物的皮和籽里含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植化素等。因此，建议不削皮不去籽，保留食物完整的营养价值。
　　“大自然非常微妙，它在完整的食物中提供了丰富营养。以苹果为例，它最营养部位就是皮跟果核，但大多数人都把最营养部分丢弃，相当可惜”。由于连皮带籽吞食，口感不佳，因此，她以搅碎方式将天然食材的细胞壁击碎，打成精力汤，让身体吸收全营养。
　　陈月卿的精力汤即是用蔬菜、水果、芽苗、种籽、坚果等全食物，经过适当比例搭配，打成的蔬果浓汁或奶浆。
　　“好的食物是多吃植物，植物要吃到80%，将谷类当作你的主食；豆类是我们的植物性蛋白质，再加上蔬菜水果，要吃到80%，85%则更好，但一般人都办不到。所以提倡‘精力汤’。一方面帮助人们吃足量的蔬果及五谷杂粮，另一方面，连皮带籽地吃进肚里，能够吸取植化素”。
　　她解释道，科学家发现，在植物的皮和籽里有个成分叫“植化素”。“它是一种天然药物，包含8种天然抗癌作用。所以我现在倡导的是，用植物帮你做化疗，别等罹患癌症才来化疗，你每天就用好的食物帮你做化疗。因此，我们强调要吃真食物，吃好食物，要吃到80%，动物性蛋白质降低至20%或少于15%”。
　　“我鼓励大家每天喝一杯精力汤，因为不论是豆类、谷类、根茎类或蔬果，它都可以连皮带籽，把全食物营养都吃进去。你不需要营养补充剂，不用吃保健品，用天然的食物来保健即可”。
　　许多人常常面对肠胃问题，时而便秘，时而腹泻，陈月卿鼓励大家多吃蔬果。“植物有各种植化素，它可?⑺腊┫赴?，膳食纤维虽然无法被人体消化吸收，但它是肠道里有益菌的养料”。   
　　“首先，它可把肠道里的杂质带出来，让你不容易便秘，且让排泄物比较蓬松，使毒素不会留存体内太久，可减少肠燥症。另外，它是有益菌的养料，有益菌阵容壮盛，免疫力就提升”。
　　她说，一个人15岁前大部分免疫力靠胸腺，15岁后则靠肠道。“我们肠道里面有100兆的细菌，跟人的健康有密切的关系，植物就是他最好的食物”。
　　陈月卿所推行的癌症饮食指导计划，主要是通过量身订造饮食计划，鼓舞癌症患者的信心及改善饮食，保持身心健康。该计划在台湾已实行5批次，总共照料了一百多位癌症患者。经过3个月密集照顾，并提倡由蔬菜、水果、黄豆、芝麻和豆奶浆打成的精力汤，加上一对一咨询，教会他们做自己的营养师。许多人的病情在该计划下获得良好的改善。