2018你不懂的辣椒

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　　川渝两地美女有一个共同特征，爱吃火锅。有人说，她们的美是吃火锅吃出来的。这看似调侃的一句话或许并非虚言，在辣的背后又有什么科学依据呢？
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　　辣椒小百科
　　早在公元前5000年前，玛雅人就开始食用辣椒。最早有人类居住的五大洲均有食用辣椒的历史。辣椒传入中国的时间较晚，直到明代时，我国人民才开始食用辣椒，并迅速普及全国。史料记载，贵州与湖南一带是我国最早食用辣椒的区域，之后中国各地开始普遍种植辣椒，成为用量最大且最广泛的香辛料。川渝火锅以红油为汤底，红油是以四川的朝天椒加上植物油和其他香料熬制而成，辣椒在此中占据了很大的比重。吃红油火锅，难免辣味入喉，汗流不止，体内毒素随着汗液排出，再加上辣椒中富含丰富的维生素，自然养出了川渝妹子的细腻肌肤。
　　辣椒分为长椒类、甜柿椒类、樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、灯笼椒类，产生了朝天椒、指天椒、小米椒等丰富的品种。在辣椒加入之后，中国出现了风靡大江南北的川菜和湘菜两大菜系。从世界范围来看，亦有墨西哥菜、以辣椒为主的韩国菜、以咖喱为主的印度菜等使用辣椒为主香料的菜系。可见，辣椒深受世界人民喜爱。
　　辣椒的营养价值
　　辣椒不仅可以促进食欲，还具有极其丰富的营养价值。在蔬菜中，辣椒的维生素C含量位居首位，辣椒中还含有一种特殊的物质，可以帮助加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，使皮肤更加健康。
　　我们来看下辣椒具体有哪些营养成份：
　　维生素C：可增强免疫力，预防感冒等疾病。维生素C还是一种强效抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用，可以有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力，使皮肤光滑、美白、有弹性，并起到减轻烟、酒、药物副作用、环境污染对身体的损害等作用。
　　叶酸：叶酸是一种水溶性维生素，属于B族维生素的一种。叶酸可改善记忆力、预防高血压和动脉硬化、降低?X卒中和心脏病的死亡率、预防癌症的发生、辅助治疗贫血等，起到延年益寿的功效。
　　辣椒素：辣椒辣味的快感正是来自辣椒素，味觉感觉细胞在接触到辣椒素后会变得敏感，觉得食物更加美味，人们对辣上瘾正是辣椒素的功劳。辣椒素让食者心跳加速、唾液或者汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，还会释放出内啡肽，从而起到镇痛、提高新陈代谢的作用。
　　胡萝卜素：β-胡萝卜素属于高级维生素，能显著增加细胞间隙连接的信号传递，参与人体更高级别的代谢、运转和维护，在防癌抗癌，增强记忆力，美容，增强心脑血管系统、生殖系统功能，延缓衰老等方面有着重要作用。
　　辣椒的功效
　　辣椒因其丰富的营养成份，具有多种功效。
　　健胃助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。同时，辣椒能刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，预防胃溃疡。调查发现，喜食辣椒的省份，胃溃疡的发病率远低于其他省份。
　　促进血液循环，延缓衰老：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善女性和中老年人怕冷、血管性头痛等症状，同时增进脑细胞活性，有助延缓衰老。中老年人可酌情少量吃辣，有助健康。
　　提高免疫力：辣椒中所含丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素等物质可提高人体免疫力，预防感冒等多种疾病的发生。
　　预防胆结石：辣椒中丰富的维生素可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。从而预防胆结石。已患胆结石的人多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
　　改善心脏功能：辣椒可改善心脏功能，促进血液循环。常食辣椒可降低血脂、减少血栓形成，对预防心血管系统疾病有一定的作用。
　　美容养颜：辣椒可刺激体内激素分泌，提高新陈代谢、改善皮肤状况，起到美容养颜的功效。此外，辣椒刺激血管扩张，有效燃烧体内的脂肪，加速体内热量消耗，从而起到减肥的效果。
　　止痛、散热、祛湿气：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，辣椒中含有的特殊物质辣椒素可缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用。吃辣还能起到“除湿”的作用，能把体内多余的湿气驱除出去。四川重庆等地区爱吃辣椒，也与当地多处山区，湿气较重有关系。
　　但要注意的是辣椒虽然营养丰富，但并不是吃得越多越好，适量食用才有助于身体健康。此外，并非所有人都适合食用辣椒，例如产妇、痔疮患者、肠胃功能不适者、眼疾患者、甲亢患者、肾病患者、口腔溃疡患者等，均需忌食辣椒。