2018五环入馔 纪念萨翁

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　　CJW餐厅的副厨师长金波非常热爱体育，在08年北京奥运会期间他的心愿是能够去现场观摩奥运会开幕式，但是蜂拥而至的巨大客流让他一直忙碌在工作台前，无法实现这个心愿。但这并不妨碍他每天通过电视屏幕直播收看奥运赛事直播的热情，在他心目中最崇敬的偶像就是曾经担任国际奥委会主席的萨马兰奇先生。
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　　经过几天的思考和创作，金波想出了“香煎地中海大明虾”这道菜，向偶像萨马兰奇致敬。金波说：“萨马兰奇先生退休前的最大心愿，就是希望奥运会能在中国举行。2001年7月北京成功取得2008年夏季奥林匹克运动会的主办权，为他完成心愿，我当时也非常激动，在电视前一跃而起，一直期盼着08年的来临。虽然不能现场观摩，但我身在北京，奥运会象征着世界的和平，友谊和团结，这就是奥运精神，我为北京奥运而自豪。”
　　金波从事餐饮行业有20年时间，其中10年做过粤菜，后来10年从事西餐：曾经师从意大利、西班牙，法国的厨师，有着扎实的西餐基本功，加上他天资聪颖，勤奋好学，经常从网络上学习了解最新的餐饮新知识，堪称一位经验丰富的西餐厨师。对于西餐他有着自己的理念，除去业内常常提出的“中西合璧”理念之外，他对餐饮钻研的课题更倾向于把西餐进行改良，加入适合中国人口味的元素，比如在某些菜种用红薯代替土豆这样，更多采用中国本土产的蔬菜，搭配他的秘制酱汁，赢得了众多食客的喜爱。常常有客人周一到周五每天接连来用餐，品尝遍CJW的全部美食才肯甘心。
　　金波有一个心愿就是能够祈愿世界和平，能像萨马兰奇一样，为世界和平做出贡献，哪怕只是微小的力量，也是珍贵的心愿。他说，“从萨马兰奇身上，我学会了认真，负责、工作有效率以及耐心的精神，这些我也会运用于美食工作中去，坚持不懈的追求美食更高境界。”