2018澜悦:“花式”浪漫,热带风味

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　　澜悦餐厅的料理，无论是在菜品更新还是食材选择都极其用心，包括泰国菜、越南菜、新加坡菜等，在这里，足不出川，便可领略东南亚各国的热带风味。
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　　如果有那么一个人，爱旅行，爱美食。有一天，她到了一个地方，那里常年鲜花盛开，那里的美食让她流连忘返。然而她只是旅行的过客，却舍不下那里的风景与美食，怎么办？其实最简单的方法就是把美食、美景一起带走，别说这做不到，让我先介绍一个美女给你认识。
　　她叫葡萄，是一个名副其实的大美女，爱旅行，更爱美食，按她自己的话来说，“就是一个试菜机器”。她走过很多地方，尤爱东南亚料理，回成都之后却发现这里并没有一家融合东南亚各国的特色菜品的餐厅，于是便任性的自己开了这家澜悦东南亚料理餐厅。餐厅位于紫荆南路，是一座三层独栋小洋楼。这条街整体建筑风格都是这种红砖白窗的欧式小楼，极具小资情调，加之街道两边繁茂的香樟树相互掩映，阳光稀稀疏疏的从枝叶间漏下来，一路走来绿意森森，倒是个躲清凉的好去处。当你走到一家被鲜花簇拥着得小洋楼时，便到了澜悦了。
　　澜悦餐厅总体风格出自著名青年设计师沈嘉伟先生，因为主打东南亚料理，整个餐厅都洋溢着浓厚的热带风情。花卉的创意是由葡萄提出的，随处可见的花饰透着一片简单清新的少女情怀。刚到门口，就和热情的花蔓撞个正着。鲜花藤蔓东一团，西一簇，或慵懒的伏于屋顶，或与红砖墙壁亲密相依，或自半开的窗台自然垂坠，繁盛而不显拥挤，若能化作女儿形，则必有着随时能跳出一曲卡门的风情。而到了暮色四合时分，窗台边的花藤在橘黄灯光的映衬下温柔缱绻，让人不由的想象是否多等一刻，便有人推开那白色窗扉，四处找寻她的“罗密欧”？
　　店内的设计更为精致，整个餐厅表现出来的是一种文艺范女性美，非常适合闺蜜小聚、情侣约会或者个人独处的下午茶时光。餐厅在保留东南亚异域风情的同时，还加入了大量中国古典元素。比如餐厅一楼靠近楼梯位置喷绘于玻璃上的花旦形象，沙发座上的中国传统花鸟图样，楼梯侧面墙壁上的孔雀图案等，这些图案巧妙的与整个餐厅风格融合在一起，给人一种东方式的亲切与美感。而餐厅内也是把植物元素应用的足够充分了，除了墙面的花藤装饰，就连从天花板上掉下来的玻璃瓶里都插着花卉，植物的韵律回荡于整个餐厅内。虽然色彩斑斓，却没有杂乱的感觉，设计者很用心的通过空间、色彩与饰品的结合，营造出一种户外的感觉。
　　东南亚地区因香料产量颇丰，其菜肴内都习惯加入香料调味，因此口味偏重，以酸甜辣为主。在成都泰式火锅大行其道的当下，真正专注做东南亚各国料理的餐厅凤毛麟角，而能够做好的餐厅则更是少之又少。澜悦餐厅的料理无论是在菜品更新还是食材选择方面都是极其用心的，用心做出来的菜品自然不会太差，包括泰国菜、越南菜、新加坡菜等，在这里，足不出川，便可领略东南亚各国的热带风情。话不多说，先上两道泰式凉菜，给各位看官开开胃呗！
　　刺身虾
　　大家都知道吃刺身首先要保证的就是它的新鲜。这道菜使用的是基围虾，为保证口感，虾肉都是在客人点菜之后现处理的。先去头洗净，再将虾肉拿刀轻剖开，肉质嫩白，仿佛掐一下都能喷汁出来。再将之置于透明餐盘上摆盘，每份十只，在虾肉切口处浇上点酸辣汁就可上桌啦。酸辣汁的调配也是一大重点，是将蒜，青柠檬汁，鱼露、椰糖，按不同比例调和配制而成，菜的味道好不好就全靠它了。白嫩嫩的虾肉点上一点绿色的酱汁，清清凉凉的视觉感受让人在炎热的夏天忍不住食指大动，而其典型的泰式酸辣稍带点甜的味道配以虾肉Q弹口感更是使人胃口大开，吃的爽到停不下来。
　　泰北牛肉沙拉
　　这道菜使用的是牛里脊。先将牛肉炒熟，拌以糯米粉，用机器打碎。将洋葱、泰国香菜切碎，加上小米辣、青柠檬汁等特色香料，同牛肉粒一起混合拌匀，就可装盘上菜啦。吃的时候裹上小片的生菜叶，因其在制作过程中加入了很多泰式香料，因而口味较重，味道爽辣，绝对是嗜辣川妹子们的最爱。若你到这里就餐，强烈推荐这道开胃下饭的凉菜。
　　凉菜虽好，但不宜多吃，毕竟后面还有这么多主菜等着你来翻牌子呢。下面推荐三道广受好评的菜品，吃不够？怪我咯！
　　红咖喱烩海鲜
　　如果你选中了这道菜，那么恭喜你将尝到产自泰国本地的大头虾。这种虾个头极大，爪子呈蓝色。同其他的本地虾相比，大头虾肉更多，肉质更紧实，保证你吃完会有赚到了的感觉。这种虾是自泰国空运回来的，确保新鲜。而且据美女老板介绍，在成都使用这种虾做料理的餐厅一共只有两家，小伙伴们不妨过来品鉴一番。这道菜就是使用大头虾、青口、鱿鱼等海鲜食材，同自制的红咖喱酱，加上适量椰浆、三花淡奶一起烩，椰浆和三花淡奶有收汁、浓稠的效果，最后出锅的时候再勾点芡就可以上桌了。这道菜口味咸鲜、微辣，又因为椰浆的加入，咖喱混着椰浆，透着一股奶香味，别有一番异域风情的味道。
　　香炒鲈鱼片
　　使用一斤一两到一斤二两左右的鲈鱼，鲈鱼都是现杀现做的，将之处理好后切片，把鸡蛋同芡粉充分混合，再将鱼片放进去裹上一层外衣，放进油里炸好。配料是由腰果，椰丝、香辣丁，罗勒叶等一起炒出来的，炒好后把它浇在鱼片上，一片“滋滋啦啦“的响声之后，这道菜就成了，随之而来的是一股热腾腾的香味。这道菜是泰国菜与中国菜的结合，味道也是非常的出人意料，火候把握的很好，调汁的味道也是棒棒的。
　　香蒜鸡
　　在聊香蒜鸡之前忍不住想跟大家先聊聊配在一起吃的班兰叶米饭。班兰叶是一种热带绿色植物，因其自带一种十分独特的天然芳香味，人们便把它用搅拌机搅碎了，过滤之后得到纯粹的汁水，加以椰浆，然后直接用这个去熬煮米饭，米饭煮熟后呈绿色，带着班兰叶的香味和椰香，闻起来非常的清爽。
　　香蒜鸡则是先将鸡肉裹粉，同小蒜一起放锅里炸，等蒜香味融入鸡肉里之后，关小火，再加蒜泥进去一起翻炒，装盘后再在周围围上一圈炸好的网皮，既可作为装饰，又是可入口的美食。吃的时候蘸着酱汁，就着米饭，蒜香、奶香、肉香、米香，加之酸甜辣各种滋味儿，啧啧啧……
　　找个周末，寻个好天气，同朋友一起去品尝吧。不过也要注意约会对象，那么浪漫的餐厅，如果两位大老爷们面对面品尝着精致的料理，额……那画面太美，你们自己脑补下。