2018荷兰:“吃得最好”的国家

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　　国际发展及救援组织乐施会公布了最新一期全球“吃得最好”国家排名榜，让资深“吃货”们震惊的是，法国仅位列全球吃得最好的国家排名第二，中国更是排在第57位，而位居榜首的国家是荷兰。
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　　荷兰传统菜品一概走农家乐路线，分量足但做法质朴简单，完全同细致无关。
　　荷兰饮食中让人印象最深的是生吃鲱鱼。传统的荷兰人直接抓着鱼尾往嘴巴里塞，当然鲱鱼已被刮皮去首、挖掉内脏、剔除边刺。生食鲱鱼在荷兰历史上地位极其重要，荷兰凭借储藏和食用鲱鱼的方法，突破了远程航海的食物限制，不再受小国资源的局限一举成为海上霸主。
　　荷兰另一重要食物就是豆汤。豆汤的主要材料为至少浸泡了一夜的干豌豆，加上排骨肉、熏肠，还有马铃薯、芹菜、胡萝卜、大葱等冬季时令蔬菜。
　　“炖锅”也是荷兰传统菜品之一，类似中国东北的乱炖。
　　荷兰人的早午两餐都是冷餐，只有条件允许，晚餐才是热餐。但随着生活节奏的加快，据调查超过半数荷兰人家庭每周无法保证可以吃到三次热晚餐。
　　荷兰人很自然地把对食物的加工控制在最低范围内，能生吃就生吃、能放点橄榄油和佐料凉拌着吃就不开火，能煮汤乱炖就不煎炒。但从健康饮食来说，荷兰人这种做法却深谙保持原汁原味的饮食精髓。
　　另外，航海文化还让荷兰人爱吃鱼，特别是海鱼和虾类，加上荷兰人爱运动，又是全世界平均身高最高的，因此，体重超重的人并不多。
　　由于二战期间经济受到重挫，加上荷兰土地不适合种植粮食，荷兰人不舍得在吃上花太多钱，他们一贯秉承“不为吃而活，而为活而吃”的饮食理念，吃饭但求填饱肚子即可。
　　不过细细看来，乐施会的调查主要从食物质量和健康的角度评分，并非对菜式的多样化和美味度来评价。荷兰人不分年龄段，基本上日常都把牛奶和鲜榨果汁当水喝，把奶酪等奶制品当零食吃，蛋白质、维生素的摄入量大，营养均衡。
　　（摘自《南京日报》）