2018新西兰:一日三餐回味无穷

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　　如果用我们常说的大众口语来评价一道菜，那就是“菜香不香，得看里面有没干货”，这个“干货”，就是人们通常说的肉类。到新西兰，不愁没有肉吃，就怕你吃不下去。
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　　新西兰号称“世界最后一片净土”，在这片土地上没有任何工业，自然也没有工业污染，这里的牛、羊、鹿比人多得多，在这里，没肉不下饭。喝奶比喝水还便宜。这里的牛、羊、鹿肉虽然多，却没有一个专门的菜系，因为这里过去是英国殖民地，自从库克船长发现这片土地后，大量移民给这片土地带来文明才200多年，因此，对吃一直不是很讲究，没有理论上的菜系，但是，凡是到过新西兰的人都会对当地的饮食，食之不忘。
　　为了探源新西兰的饮食文化，笔者忙里偷闲，采访了当地的导游、酒店的员工、旅店附近的华人等，总算对这里的一日三餐有了大概的了解。
　　笔者亲历酒店里的自助早餐，除主食面包、甜点外，烤各种香肠，烤各种火腿肉片，真是回味无穷。在毛利人的饭店，烤羊排吃得满口流油。在另一家饭店吃炖鹿肉，大开胃口。走在街上，随处可以看到中国餐馆、韩国餐馆、印度餐馆、中东餐馆、意大利餐馆、法国餐馆，甚至是土耳其和摩洛哥餐馆、日本料理等，都是无肉不成菜。
　　由于新西兰人大多是欧洲人后裔，饮食无处不显欧洲风味，牛排、薯片、卷心菜、鱼和熏肉早就成了传统食谱。千篇一律的烤肉和水煮蔬菜，以及就餐后的布丁，直到现在也仍旧是酒吧和乡村的主要食物。
　　细观察，新西兰的早餐主食多以面包为主，配以果酱、蜂蜜、牛奶、咖啡、茶，外加煎炸鱼块、薯条、“玛麦脱”酱、趣味麦片等。新西兰四周被南太平洋环绕，拥有丰富的渔业资源，人们吃的鱼类都是深水鱼类，极是环保。据说煎炸鱼块都是鳕鱼，这种鱼肉质地富有弹性且爽口，煎炸之后更是脆而有韧性，甚是好吃。煎炸鱼和炸薯条，都是来源于英国，而且饭店所有的煎炸鱼块和薯条炸完之后皆用报纸包裹。对我们来说，报纸极不卫生，但传统的英式吃法却是别有风味。
　　我在新西兰吃早餐，面包果酱就可以了。当地有一种叫“玛麦脱”的酱，吃法与果酱一样，涂在面包上，尽管是当地人的最爱，但我却感到有股生锈铁器的怪味。据说这种带有铁味的“玛麦脱”酱是一种含有丰富铁质和其他许多丰富维生素的营养食品，而且和花生酱、果酱相比，它不含脂肪，非常健康。早餐自然少不了麦片，过去我们吃麦片都是用开水泡，可是到了新西兰，又长了见识，当地人吃麦片是用冰牛奶泡。他们的理由是，麦片一旦热了，那种满口脆香的感觉也就没有了。与我交谈的华人同胞说，她刚来新西兰时也是用热水泡的，可是入乡随俗，现在感觉还是不用热水泡好。
　　在新西兰吃午餐和晚餐的概念正好与我们相反，我们倡导的是早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，而新西兰人对午餐大多是采取对付的办法，或者吃三明治，或者吃寿司，也有正儿八经地坐下来好好吃一顿的，但不外乎是意大利通心粉或者中餐面条之类。据说，现在也有很多人喜欢中午吃一种酥壳里面有馅的饼，馅料主要是肉类，有点像是中国的鲜肉馅饼。晚饭是新西兰人一天之中最为丰盛的，吃烤羊扒和牛扒。新西兰牛肉和羊肉的质量在世界上名列前茅。新西兰没有污染，牛羊都是自然放养，牛肉和羊肉，肉质紧实但不难嚼、多汁且细腻，口感特别好，而且羊肉没有膻腥味，又特别容易烹调，补铁、饱肚子、享受美食一举三得。还有。这里的海鲜都是地道的深海产品，品种又多。鱼类、贝类、虾与龙虾类、蟹类等，怕是你1个月不重样也品不完。
　　新西兰虽然没有叫得响的菜系，但这里物产丰富，素有“美食天堂”之誉，出产的肉类、海产、水果，新鲜味美。在新西兰，不怕找不到饭店。就怕你口袋里没有钱。到郊外农庄，还可享受热情的农庄主人为您准备的地道的乡村美食。此外，在许多城市都有麦当劳、肯德基、比萨饼等快餐店。没有菜系的新西兰，美食却是个性十足，回味无穷。
　　
　　(编辑　兆文)