2018栗子 2009年第8期

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　　　栗子是人们十分喜爱的干果。栗子树为壳斗科植物，属落叶乔木。树干一般有15～20米高，叶如箭族，初夏(5～7月)开花，霜降(10月下旬1左右果实成熟，一棵大树年产栗子可达100～150公斤。栗子树分布在我国辽宁、山东、山西、河北、河南等20个省份。栗子的种类很多，一般大的称“板栗”，小的称“山栗”，再小的称“茅栗”。其中以板栗最佳，种植也最广。板栗根据产地的不同，又有北栗和南栗之分。一般来讲，北栗宜熟制加工，南栗可取代水果而生食。北栗以北京房山县的“房山栗”为上，即“良乡板栗”。因为过去它集中在天津出口，又称“天津良乡栗子”。南栗以苏州的“山栗子”为最佳。栗子的优良品种还有河北迁西的“明栗”，北京怀柔的“虎爪栗”，山东郯城的“大油栗”，陕西镇安的“大板栗”等等。栗子的营养很丰富，其中含碳水化合物62％，蛋白质5.7％，脂肪2.0％，还含有丰富的维生素D和脂肪酶。
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　　　在外科医生当中，流传着这样一句口头禅，叫作“病人腰痛，医生头痛”。言下之意是说，对于各种慢性腰痛来讲，似乎没有什么良方妙药可以在短期内治愈的，即使长期用药，也难保证其不再复发。
　　　以中医的观点来看，腰痛常常是“肾虚”的表现。用于医治肾虚的中药不少，其中有栗子的功劳。
　　　我先请您听一首诗：“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方；来客为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”相传这是宋代著名诗人苏辙所作。这种观点得到了古代医书的佐证：“栗，肾之果也，肾病宜食之”；“栗子益气，厚肠胃，补’肾气”。栗子可用来治疗肾虚，需要生吃，方法是把风干的栗子细细地嚼碎下咽。
　　　此外，栗子还可治疗跌打损伤、淤血肿痛、野兽咬伤和瘰疬疮毒等病症。方法是用研碎的生栗子粉调成泥涂于患处。
　　　栗子不仅香醇甘甜、松糯可口，而且还有帮助治疗的作用，难怪人们称它为“食疗皆宜”的珍果。
　　　健康养生方一：栗肉淮山粥用
　　料：栗子肉30克，淮山药20克，茯苓12克，炒扁豆10克，莲心10克，大枣5枚，大米100克。制法：将料同时放入沙锅内，加清水适量，煮为稠粥，加白糖调味即成。药理：粟子肉、淮山药补中健脾，炒扁豆健脾去湿，茯苓去湿，莲子助栗肉，淮山药、大枣健脾，大米补中养胃。几味同用，具有健脾胃、去湿浊、止泄泻作用。
　　适用：脾胃气虚及其所致泄泻的病人。
　　健康养生方二：栗子鸡
　　用料：粟子250克，鸡1只。
　　制法：将鸡肉切成块，放入锅中微炒，加适量盐、调料和糖，然后放入栗肉，加清水适量。煮开后换小火闷煮至粟熟而粉即可。
　　药理：栗子补脾胃益肾气，鸡肉健胃补肾。两者协同，可增强补益功效。
　　适用：用于脾胃不足、肾气虚弱的病人。健康养生方三：栗子猪肉汤
　　用料：栗肉200克，猪瘦肉250克。
　　制法：将猪肉切块，煸炒后加水及盐和调味品，然后加入栗肉炖汤，待栗熟肉烂即可。
　　药理：栗子、瘦猪肉两味对脾胃肾皆补，可益气养阴，且性平和。
　　适用：体虚者和慢性气管炎的病人。
　　(编辑　汤知慧)