2018环球博览 2011年第8期

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　　国外是如何确保牛奶安全的
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　　文/雷达等
　　
　　国外在食品安全方面有许多值得借鉴的经验，比如为了保障奶产品的安全，对各个环节进行严格把关等。中国奶业发展史不及国外，国外政策或许不适合中国，但是，国外安防监测经验的引进，可以说是一剂缓解的“良药”。
　　
　　瑞典：奶牛都有身份证
　　瑞典人的餐桌离不开奶制品，从牛奶、酸奶到奶酪、奶糖……无一不受瑞典人的宠爱。据瑞典农业部门统计，目前奶业产值占该国农业总产值的35％，瑞典每年人均牛奶消费量为115升、奶酪消费量为17千克。面对如此大的消费量，瑞典人是如何保证牛奶安全的呢?
　　“最重要的是从奶源上做好安全工作。在瑞典，每头奶牛都有‘身份证’，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳标。”瑞典食品安全保证中心的博斯特罗姆先生说。瑞典在全国实施“奶牛群健康计划”，以保证每头奶牛的健康。奶牛耳标中的芯片记录了奶牛的个体身份、育种记录、健康记录以及每天的采食量、产奶量等相关信息，这些信息可以直接存储进计算机，一旦牛奶出现问题，能够查找到每头牛的身上。
　　此外，瑞典有300多个奶农协会为牛奶生产者提供服务，50多位兽医深入全国，为奶牛场做预防性工作，以确保原料奶生产仅限于那些无各种牛属动物疫病的健康个体。
　　
　　荷兰：奶罐安装报警器
　　荷兰奶业盛行农业合作社，奶农就是奶业公司的拥有人。所以，牛奶的质量，关乎每个奶农的切身利益，在保证牛奶的质量和安全上，挤奶站点把关尤为严格。
　　为了避免传染和污染，除了要挤奶的奶牛，其他家畜都不能进入挤奶站点。如果一个参观者参观了其他奶牛场的挤奶站，必须经过48小时隔离后才能进入室内。奶牛有专门的通道，从一个门进入操作间，挤完后从另外一个门出去。装奶的奶罐都安装着警报装置，能显示、记录奶罐中的温度和洁净程度，还能发出警报。
　　此外，有专门的检测人员，持续不断地进行体细胞数、细菌数、抗生素和其他可以观察的指标的分析。荷兰的挤奶站点都要引进国家认证标准，目的是为了提高食品安全、牛奶质量。必须达到这两个标准，挤出来的牛奶才能送到加工厂。值得一提的是，荷兰设有一个国家牛奶测试实验室，所有有关牛奶的测试都在那里进行。
　　
　　加拿大：奶产品从不免检
　　加拿大是世界著名的奶牛饲养和奶制品大国，其牛奶和奶制品素以品质优良著称。而这一美誉的获得，与其在乳业生产和加工等各个环节均实行严格的质量标准制度是分不开的。
　　在加拿大，“免检牛奶”是绝对不存在的，加拿大食品检验署实施了“优质牛奶”的农场食品安全计划。奎尔夫食品技术中心负责食品安全研究和检测工作，在对出厂成品奶的检测标准中，奎尔夫食品技术中心要求其必须符合“危害分析与关键控制点”和ISO质量认证。每一批出厂的奶制品都会抽样检测。在运输、仓储、销售阶段中，检验人员还会对乳制品进行定检、轮检和抽检。
　　“检验人员还会定期抽查奶制品生产工作人员的身体素质，看看有没有人患有不适合在食品加工一线工作的病症。”加拿大食品检验署的工作人员表示，加拿大牛奶质量以“监控农场生产程序为主，在起始阶段发现问题为主，预防质量隐患出现为主”，因此保证了奶制品的安全。
　　
　　英国：检验员进驻加工厂
　　在一个普通的英国家庭，早餐往往是面包加上一杯牛奶，或者直接做碗牛奶泡玉米片；下午茶时会再冲上一杯袋泡茶配上鲜奶搅拌；晚餐后再来一杯含有大量鲜牛奶的卡布奇诺。可见不论早中晚、不论年纪长幼，每个英国人都离不开牛奶。在英国大型连锁超市，英国人的购物车中肯定少不了牛奶。
　　不过，这一切的前提就是得保证牛奶的安全。在牛奶质量方面，英国官方有牛奶统一标准和法律约束。对牛奶在加工工厂的生产过程，更是有着完善的监督体系。英国食品安全标准局的工作人员介绍，他们有专门的工作人员到牛奶制品厂进行监督和检查，加工过程中一旦出现违规操作或不达标的情况，加工出来的奶制品就不能出厂。“要经过监督员检查签字后，奶产品才能从工厂里运出来。”工作人员说，英国的《食品安全法》条例也明确规定，奶制品企业如果违规操作，将可能被处以罚款或监禁。
　　(摘自《新京报》)
　　
　　瑞士医院不设药房
　　文/曹启富
　　
　　我曾在瑞士做过两年医生，瑞士医院的人性化、细致规范以及培养医学人才严格的体制都给我留下了深刻印象。其中，将药物直送到患者家中的服务让我感触颇深。
　　在国内，患者看完病，拿到医生的处方后，还要拖着病体楼上楼下地跑，再排着长队等着划价、取药，非常辛苦。在瑞士则完全是另一番景象。患者只要拿到医生的处方就“大功告成”，可以直接回家了。不必担心，医生开的药最晚第二天就会出现在你家的邮箱里。在看病与拿到药的这段时间里，你大可安心地在家养病，或者继续投入工作，省心省力。因为在此期间，医生会把你的处方通过传真发给离你家最近的药店，药店配药后，就会通知快递人员取药送药，而且这项服务完全免费。
　　瑞士医院一般不设药房，实行“医药分家”的体制。为患者提供药品的是由瑞士医保部门规定的连锁大药房，药品的价格全国统一。当然，患者如果需要立即服药，希望自取药品，也可在医生开处方时告知，这样医生就会把处方用传真发给药店，等患者到达药店时，药物已经提前准备好了。医院和药店联网的模式，不仅给患者提供了便利，还保障了患者能正确、及时地服用药物，在瑞士沿用多年一直广受好评。
　　在瑞士医院，从挂号到检查，预约是必不可少的一步。人们生病后，如果需要去医院，第一件事就是联系医院，工作人员会为你安排门诊时间，时间准确到分钟。病人到院就医，等待的时间绝不会超过5分钟。如果需要做CT等检查，也需要拿着医生的处方预约。在医保体制下，瑞士各大医院检查项目的收费标准相同，检查预约也给了患者很大自主空间，如希望到离家更近或者自己认为更方便的医院就医，患者提前说明即可。
　　瑞士医生的社会地位很高，医患关系和谐。对于医生的尊敬，主要源于人们对于医生学识、医术医德的信任。瑞士大学的一般专业，学生攻读4年就能毕业，但医科学生想拿到本科学位需要8年，之后还要在医院中实习3～5年，才有资格考全科医生执照。如果想成为某个专业科室的医生，还需要进一步实践，分科考取证书。
　　(摘自《生命时报》)
　　
　　澳大利亚“果蔬人”督促国民多吃菜
　　文/桂林
　　
　　英国洛布斯坦博士研究发现，澳大利亚人的饮食习惯在过去20年间发生了很大变化：越来越多的人喜欢食用高糖高脂食物，他们每天从食物中吸收的热量，高出正常所需一倍。2007―2008年澳洲健康调查显示，61.4％的澳洲人体重超标或是肥胖；在5～17岁的儿童中，有24.9％体重超标或是肥胖。
　　日益严重的肥胖引发的健康问题，引起了澳洲政府的重视。他们于2005年4月投资476万澳币推出了“Go for 2&5”(两份蔬菜，5份水果计划)健康饮食活动：建议成人每天吃两份水果和5份蔬菜(1份水果约150克重，1份蔬菜约75克)。与此同时，政府希望通过家长配合，让儿童从小养成多吃蔬果的习惯。
　　澳洲政府多管齐下，全面推广“Go for 2&5”活动。以一个用多种水果蔬菜组成的卡通人物形象做代言，通过电视、杂志、广播、商场广告、网络广告和海报宣传等多种方式大规模进行宣传，以引起更多人的兴趣和重视。电视台每天安排一定长度的广告时间，电台更是用英语以外的11种语言播出宣传节目。这个栩栩如生、风趣搞笑的卡通先生频繁出现在公众视线之中，生动地演绎了果蔬对人类健康的好处，给成人和孩子留下了深刻印象。
　　在澳洲政府、媒体、社区和学校的大力支持下，“Go for2&5”活动取得了不错的成效。2007年1月，澳洲政府公布了对活动的反馈调查报告，显示近半数家长已经意识到自己的饮食习惯必须有所改变，全家的食物中水果蔬菜的比重大大提高；57％的儿童爱上了水果蔬菜；超市里的果蔬供应品种也大大增加了，即使是原来仅出售苹果、胡萝卜、土豆等几种果蔬的小型超市，如今也至少能看到二三十个果蔬品种了。
　　为进一步提高澳洲人对健康饮食重要性的认识，还有好几个活动配合“Go for 2&5”。“水果和蔬菜月”已经成为西澳各个小学每年的传统活动，让更多的学生了解水果和蔬菜对健康的好处。在去年的活动中，学校组织各种烹饪课程，教学生烹调各种水果蔬菜。另外一个活动，学校每天安排固定的时间，让学生在教室里吃自带的水果和蔬菜。
　　(摘自《环球时报》)