2018专家视点 2011年第8期

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　　夏季吃“苦”应有度
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　　文/常怡勇
　　
　　刘女士每年夏天都会拉肚子，今年也不例外。她想可能是由于自己没有注意夏季饮食卫生，感染引起肠炎。因此，今年她特别注意自己的饮食，不食生冷，瓜果去皮，还服了一周抗生素治疗，但腹泻还是没有好转，最后不得不去医院就医。医生为她做了详细检查，没发现有严重感染，最后经了解她的饮食习惯，医生认为，她是由于过度食苦所引起的腹泻。
　　
　　吃苦泻火成习惯
　　炎热的夏季，人易上火。中医认为，苦性食物多寒凉，食之能降火。因此，入夏后苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常见食物，蔬菜农贸市场和超市苦味食物销售异常火爆。像上述刘女士，她家就是各种苦味食品轮番食用，如苦丁茶、苦瓜、莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶、杏、荸荠、杏仁、胡柚、曼橘、荞麦、莜麦等。
　　
　　过食苦味伤脾胃
　　专家认为，虽然适度食用苦味食品能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火、排除体内毒素的作用，但吃过多的苦味食品则易伤脾胃，会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。因此专家提醒，夏季“吃苦”别过量，过苦的食物不宜食，容易引起消化不良等症状。另外脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。
　　
　　苦味不能泻心火
　　“夏天吃苦养生”是民间流传已久的说法，主要是认为夏季吃苦能泻心火。然而，中医专家指出这是误解。自然界中夏季以火热为主，因此，人体的心阳在夏季最为旺盛，功能最强，这就不难理解为什么人们常说夏季心火旺。正是因为夏季阳气渐旺，暑热火邪日盛，易使心气过旺而心神涣散，神志失养，人易感心烦不安，疲倦乏力。中医认为，在五味中，苦与心相对应，苦味可旺心气，夏季心火本旺，如果过多食用苦味食物，则心神更易涣散。
　　
　　苦味养生各有针对
　　苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用；苦味可通过刺激舌头上的味蕾，增强唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌，从而增进食欲，促进消化。夏季温度高湿气重，适当吃些苦味食品，可以清泄暑热，以燥其湿，还可增进食欲，健脾利胃。苦味食品种类繁多，清火各有侧重。如苦丁可清肝明目，清热解毒，可降血压、降血脂；蒲公英可清热解毒，利胆保肝；苦荞麦可清热降火，消食化滞；苦菜可清热凉血解毒。
　　
　　夏天“省苦增辛”利养心
　　中医认为，夏天饮食应“省苦增辛”，即少食苦味，多进辛味。夏天吃点辛味的食物，如萝卜、葱白、姜、蒜等，可避免心气偏亢，有助于补益肺气和活血、通窍、化湿。这是夏季饮食养生的一个原则。需要注意的是，这里所指的“苦”不仅仅是尝起来苦的食物，也有一些食物味道并不算苦，但从性味上分也是苦味的食物，比如橘皮，夏天心烦意乱的人就要少吃。此外，从“养心”的角度来说，夏季还可以适当吃些酸味食物，取其收敛、固涩之功，以收敛易耗散的心气，避免心神受伤。
　　
　　经期不能吃苦
　　因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期过量食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅，痛经、闭经等妇科疾病。因此，经期不宜过多食用苦瓜、苦菜、苦荞麦、绿茶、莴苣、苦丁茶等苦味食物，特别是寒性痛经的女性，不仅在经期要和苦味食物彻底保持距离，即使在非经期，也应该少吃。而应适当食用一些温热、易消化吸收、富有营养的食物；多饮温开水，以保持大便通畅，减轻盆腔充血。
　　
　　有毒苦味食品不能吃
　　有的苦味食物含有对人体有害的化学物质，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用会引起胃疼、呕吐、腹泻，严重者可危及生命。另外，苦味的黄瓜也含有毒素，不能食用。苦瓜中还含有一种叫“多肽-P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜长期大量食用苦瓜。每年都有生食鱼胆降火导致死亡的病例报道，专家指出，鱼胆没有清心、明目的效用，鱼胆也从未入药用于临床。熊胆入药才具有清心、明目的效用，猪胆、蛇胆经炮制后可用于治咳嗽，其他的动物胆在临床应用很少，稳定性、安全性都不佳。
　　(摘自《北京青年报》)
　　
　　“吃饱了就睡”你伤不起
　　文/蒋晓梅
　　
　　晚餐与睡眠的时间间隔，可直接影响人的健康。根据临床观察显示，泌尿系统结石、胃及十二指肠球部溃疡出血、肠癌、冠心病、高血压、神经衰弱等泌尿、消化、循环、内分泌、神经系统疾病的发生都与这一时间间隔有密切的关系。
　　晚餐的食物里含有大量的钙质，在人的机体代谢过程中，其中有一部分被小肠吸收利用并输送至全身成为人体的组织，另一部分未能被吸收的钙质经肾小球过滤进入泌尿道排出体外成为尿的成分之一。人体的排钙高峰期为饭后4―5小时，所以，如果晚饭太迟(即晚饭后不到4小时就睡眠休息)，排钙高峰期将正值睡眠期，这时人体的各种新陈代谢趋向缓慢进行，尿液形成的速度也趋缓慢，尿液中的钙质就会蓄积于输尿管和膀胱，继而沉积下来。长期如此，积聚的钙质将结成块成为不易再自动排出人体的尿路结石，即肾结石、输尿管结石或膀胱结石等。
　　“吃饱了就睡”无异于“睡以待病”。因为若晚饭后不久就入睡，全身机体大部分系统组织开始进入代谢缓慢的“休整”状态，而被食物大量地扩容、积滞的胃肠道却被迫仍处在“紧张工作”的蠕动之中，以致造成机体部分状态不平衡，不但影响了睡眠，还易导致消化不良。
　　晚餐饱食后不久就睡眠，使本来晚上活动少的机体热量消耗更低，进入体内的淀粉在转化成热量的过程中，也会因血液中的血糖、氨基酸和脂肪酸的浓度增高而促使大量分泌的胰岛素将其直接化合成脂肪积聚于皮下及其他部位，使人体肥胖。相对过多的热量又可引起血胆固醇增高，刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，这类过多的胆固醇被载运到动脉内壁堆积起来，就为冠心病、高血压和动脉硬化的发生埋下了隐患。
　　晚饭后充盈的胃肠会对其周围的器官造成压迫，这些器官“被压迫”的信息和消化系统餐后紧张工作产生的信息一同传递给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来。若此时正值人的睡眠期，则易诱发各种各样的恶梦，造成人的疲劳，久而久之，易引起神经衰弱等神经系统疾病。
　　(摘自《福建卫生报》)