2018滋补佳品:黄精

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　　黄精，别名老虎姜、黄鸡菜、鸡头黄精，是一种百合科类的多年生草本植物，有植物黄精、多花黄精、长叶黄精等分类，主要分布在我国的华北、华东、华南、华中等区域，多生长在阴湿的山坡林、灌木丛和岩石上。从前生态环境良好，野生黄精很多，如今随着环境的改变和需求量的增大，以人工栽培为主。黄精集药用、食用、观赏、美容功效于一身，具有良好的保健效果。
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　　李时珍在《本草纲目》中记载“黄精补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥。别录。补五劳七伤，助筋骨，耐寒暑，益脾胃，润心肺，单服九蒸九暴食之，驻颜断谷。大明。补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫。中医常选用黄精的根茎来入药，具有极佳的治??和养生效果。
　　保健功效
　　1.调节血糖。黄精中所含的黄精多糖可通过促进胰岛素及c肽的分泌，从而降低血糖水平。
　　2.降低血脂、防动脉粥样硬化。黄精能降低动脉硬化指数，对全血黏度、血沉有降低作用，并能提高红细胞压积。
　　3.提高和改善记忆力。黄精多糖可改善脑缺血引起的脑组织代谢活动，减轻机体在应激状态下的自由基损伤而保护脑细胞膜结构，维持大脑的正常功能。
　　4.延缓衰老。研究表明，黄精能抑制自发的和诱导的脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的生成，对氧自由基具有直接清除作用，能够提高机体抗氧化的功能，抑制机体、组织、细胞的过氧化过程，从而发挥延年益寿的功效。
　　5.抑制病菌。黄精对伤寒杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、耐酸杆菌等有一定的抑制作用，可以保护人体细胞。
　　6.抗炎。消炎止痛是黄精的主要医学作用，由黄精多糖制成的眼药水可以治疗水肿、角膜混浊等症。
　　食谱推荐
　　黄精是优质的药食两用食材，其根茎和幼苗均可入菜。黄精中含有淀粉、烟酸、醌类、强心苷等成分，营养丰富，具有补脾、润肺、生津、养肾、美容养颜之功效。下面为大家推荐两款以黄精为原料的美味佳肴。
　　◎黄精鸡
　　食材：黄精100克，鸡1只（约1 500克，可选冷冻产品），料酒、精盐、葱段、姜片适量。
　　做法：黄精洗净切段。将鸡去爪、尾，同葱段、姜片一同下冷水锅，至水滚开再煮五分钟去血水；葱姜舍弃不用。另取一锅，放入鸡、黄精和适量水，加入料酒、葱段、姜片，武火烧沸后，文火炖烧至鸡肉熟烂，出锅前放入精盐，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。
　　作用：补中益气、润肺补肾。适用于体倦乏力、胃呆食少、肺痨咳血、风湿疼痛、病后体虚等症。
　　◎黄精肉饭
　　食材：粳米100克、黄精25克、瘦猪肉300克、洋葱150克，玉米淀粉、料酒、精盐、葱花、姜末、姜片适量。
　　做法：将猪肉洗净切丝加料酒腌制，撒少许玉米淀粉，洋葱去皮洗净切丝，黄精洗净切薄片。炒锅烧热，以姜片炝锅，将猪肉煸炒至断生。另取一锅，以葱姜炝锅，加入洋葱煸炒至出香，加猪肉丝、精盐，加入大米、适量水，水开后加入黄精，煮至饭菜皆熟，水收干即成。
　　作用：补中益气、润泽皮肤，可保护心血管系统。