2018破解人类基因密码的科学饮食方法

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　　我们无法改变基因，但当我们了解基因更多，就能根据这些讯息来调整生活习惯，有效避免发生疾病。俗话说“一种米养百种人”，古人早已知晓，每个人即使吃同样的食物，也会得到不同的效果。这是因为我们的体内独特的基因决定了哪种食物营养适合我们，哪种食物对我们的身体不利。只有破解了人类基因密码，人才懂吃。
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　　2001年由美国、英国、法国、德国、日本和中国科学家共同参与发起的人类基因组计划的工作草图发表，是人类科学史上重大的贡献，不但揭开了部分人类身上基因之谜，也随之改变了人类健康管理方针，从被动改为主动。掌握基因蓝图，人类便不再等到疾病来袭时做挣扎，而是在疾病来临前便阻断它前行。
　　人类基因组计划的目标是测定组成人类染色体中所包含的30亿个碱基对组成的核苷酸序列，从而绘制人类基因蓝图，从中辨识基因序列，以及人与人之间的基因差异。
　　根据基因调整生活习惯
　　虽然人类基因组计划的工作还未完成，但大部分的基因测序工作已经完成，也逐步破解了基因密码，这些讯息不但透露了什么人更容易得到疾病，也为每个人写下了健康饮食餐单。
　　当前医学趋向预防性措施，即是说，看医生不是为了看病，而是为了让身体更健康。预防胜于治疗，如今科学家也已经揭开了人类基因之谜，我们利用这些知识，让自己吃得更正确，也就是说吃便能让身体健康起来。
　　结合了人类基因蓝图，营养学、植物化学和医学等知识，医学界开辟了新的领域――营养基因组学。透过应用基因体、蛋白质体及代谢体的关联基础，探讨人类摄入的营养与基因如何交互作用、影响基因表现、细胞功能及疾病的发生。这是一个全新的预防性医学概念，从根本了解身体所需，利用食物营养素改善体质，抵御外来疾病感染，防御本身细胞变种，激活细胞新陈代谢，从而达到预防疾病及强身健体的效果。
　　当下全球最大的健康隐忧是慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症。研究发现，这类疾病的发生与人类的饮食和生活习惯息息相关。同时，科学家也发现，基因差异其实决定了饮食和生活习惯对我们身体的影响。   
　　疾病的?l生是因为生活习惯、基因和环境因素所造成，人类无法改变基因，但能够调整我们的生活习惯和环境。
　　科学家在人体营养实验时，发现每个人之间其实存在差异，比如有些人的血脂质对饮食改变十分敏感，而有些人却不同；有些人做20分钟有氧运动便大汗淋漓，有些人跑了一大圈都没瘦下来。只要找到了这个“差异”，就能更准确知道自己到底需要什么。针对某种基因异常的人，应限制高油、高胆固醇的饮食；某种基因异常的人需要做举重运动来燃烧脂肪，有些基因异常的人则需要做有氧运动来减肥。
　　基因与营养
　　从人类基因组计划的工作草图发表以来，全世界开始投入寻找基因与疾病的关系，直到近五六年，人们才将焦点转向基因与营养。
　　早几年科学家专注做基因与疾病筛查，但渐渐地发现这种筛查会给人们制造恐慌，偏离了筛查原本的意义，这一两年便开始接触营养基因组学，觉得这才是可以帮助他人拥有健康的筛查。
　　医生通常都会建议大众，要拥有健康的体魄，要多吃蔬菜，少吃红肉，多运动，少熬夜。可是这样笼统的健康提示在这个样样讲求精准和个性化的年代已不适用。现在医生则可以根据筛查报告，更好地给受试者建议，比如不是建议他们多吃蔬菜，而是建议他们应该多吃哪一类蔬菜，只有这样精准的提示才能真正帮助到他人。
　　基因健康筛查集合个性化、健康科学及营养，研究个人DNA编码，针对个人基因差异，设计个性化的健康保养疗程。筛查项目包括与5大健康状况有关的54种基因。
　　发炎基因（14个基因）：检测是否有发炎的基因遗传因素。
　　细胞防卫（11个基因）：检测个人细胞防卫的有效性。
　　心血管健康（13个基因）：检测个人胆固醇和血压水平上升是否与基因异常有关。
　　脂肪代谢及胆固醇（14个基因）：检测个人肥胖是否与基因异常有关。
　　维生素D管理（2个基因）：检测个人的骨骼疏松症是否与维生素D吸收不足有关。
　　在了解基因与营养的关系后，就得“关闭”我们身体内的发炎基因。所谓发炎基因，是指那些可引起细胞发炎的基因。比如一个受试者筛查报告显示他有70%的发炎基因，那他应该避免那些可造成发炎的食物，例如红肉。
　　发炎基因越多，一个人的身体就更容易发病，得到癌症的机会也更高。但这并不代表此人肯定会得到癌症，况且当他知道自己的发炎基因高，而开始调整饮食，其实能够成功“关闭”发炎基因，阻止病发。
　　所谓的“关闭”，是指通过食物营养摄取来改善不好的基因。以发炎基因为例，欲“关闭”发炎基因，个人可多食用蔬菜、莓果类，这类抗氧化的食物，可达到消炎的效果，即是“关闭”。许多食物都容易引起发炎，比如精致食品如白米、糕点类，高糖、高油，这些食物不利人体健康。
　　基因异常研究发现，在亚洲人群中，大马华人的癌症易感性最高，印度人的基因异常使他们更容易发生糖尿病；而马来人的基因异常造就他们容易发生高血压、高胆固醇和糖尿病。虽然基因异常显示了这些可怕的事实，但我们并不需要因此而杞人忧天；相反，我们知道自己可能患什么疾病，而更有方向地预防疾病发生。
　　癌症是因本身细胞变异而引起的疾病，为了防止细胞变异，建议华人应该少吃化学类及毒素含量高的食品，印度人和马来人则要特别注意高油、高糖和高盐的食品。
　　除了“关闭”，我们也可以“启动”基因，让细胞健康，促进新陈代谢，基因更健康。比如一个人新陈代谢率不佳，不应该做有氧运动，而应该做举重运动，由此促进新陈代谢，激活细胞。