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2018蘑菇美食宴低调的华丽

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发表于 2018-8-14 19:00:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称为保健食品。古书中也多次提到,经常食用菌类可使人“益智开心”“坚筋骨、好颜色”,并有“益气不饥、延年清身”等奇妙作用。 香菇――降低?固醇,预防高血脂
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  香菇被誉为“食用菌皇后”。香菇多糖,可抑制体内胆固醇的形成及吸收,促进胆固醇的分解与排泄,从而降低胆固醇,预防高血脂。 无油香菇栗子鸡
  主料:鸡肉,栗子,香菇、盐、老抽、姜、料酒适量。
  做法:
  1鸡翅或整鸡洗净,斩成小块。
  2.撒入盐、姜片,倒入料酒腌30分钟。
  3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开,浸泡20分钟后剥皮。
  4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块,不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可,再放入姜片爆香。
  5放入泡好的香菇,稍微翻炒。
  6.放入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。
  7.倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。
  8放入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。
  9.洒入适量盐,拌匀,收汁即可出锅。 金针菇――促进记忆力
  金针菇中的赖氨酸、精氨酸可促进记忆,开发智力,故金针菇有“增智菇”的美名。 炝拌金针菇
  主料:金针菇300克,蒜片3片,辣椒3粒,葱花适量,生抽1汤匙,蚝油1小勺,鸡精半小勺,盐、香油少许,高汤1汤匙。
  做法:
  1.将蒜片、辣椒、葱剁碎,放进碗里调入盐,生抽、鸡精、蚝油、香油加入高汤调匀备用。
  2.汤锅加水煮开。
  3.倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟。
  4.用筛器把金针菇捞出控干水分。
  5将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀,再用一造型容器将所有拌好的金针菇放入,倒扣在盘子里就可以了。 杏鲍菇――促消化
  富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,有防治心血管病、促进胃肠消化、美容等作用。 软炸杏鲍菇
  主料:面粉50克,香菜50克,泡打粉1茶匙,食用油100毫升,盐适量。
  做法:
  1.将杏鲍菇用刀拍散,然后撕成条状;将面粉、泡打粉、食盐放入碗中。
  2.在面粉碗中放入香菜和适量水,调成流动的面糊。
  3.将锅加热倒入食用油,油温七八成热时,将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅,炸至金黄后捞出,
  4.侍杏鲍菇全部都炸好后,再倒入油锅复炸一遍,捞出就可以装盘了。喜欢椒盐的还可以撒上一些椒盐,味道可能会更好。 平菇――增强免疫力
  平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。 平菇炒肉片
  主料:平菇500克,猪肉,青椒,红椒,葱、蒜、香菜、盐、酱油、鸡精适量。
  做法:
  1.平菇洗干净用手撕好,猪肉切小片。
  2.葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。
  3.平菇用开水烫一下,沥干水分。
  4.肉片先下锅炒七八成熟,加葱、酱油炒出香味。
  5.下平菇爆炒片刻。
  6.放入青红椒、蒜,加盐翻炒。
  7.最后放入适量香菜,加味精即可出锅。
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