为什么公务餐都是“四菜一汤”？
“四菜一汤”代表便餐，就是一餐四样菜一碗汤，意为励勤励俭，廉洁清明。相传此举为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首创，此后历朝历代多有提倡。元代的时候，朱元璋制定的“四菜一汤”之规矩，并不是说说而已，而是“立竿见影”。《洪武帝大传》中记述了多起朱元璋惩治生活奢侈官员的事例。据传，他推出“四菜一汤”不久，便派出多位钦差到各个衙门及金陵（南京）城中的各大酒楼明察暗访。如发现官员有“超标”之举，立刻禀报，一经查实，严惩不贷。
一日，有钦差向朱元璋禀报，说有吏部官员正在秦淮河畔的一家豪华酒楼吃酒席，虽为“四菜一汤”，但极尽奢华，山珍海味无所不包。朱元璋随即与钦差来到那家酒楼，但见几位官员交杯换盏，兴致正浓。朱元璋悄然靠近，见桌子上虽为四个盘子和一个碗，但那盘子硕大，每个盘子里另置五个小盘子，也就是“大盘套小盘”，名义上为“四菜一汤”，实为二十道菜。朱元璋顿时怒发冲冠，一步跨到餐桌前，还没等那几位官员反应过来，已扬手将餐桌掀翻了。这几位官员一见圣上到此，连忙跪倒在地。朱元璋怒斥道：“如此‘四菜一汤’，可谓投机取巧，掩人耳目，定当严惩！”结果，这几位官员全部被革职，其宴请者还被“廷杖八十”，连酒楼老板也被处罚。
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