2018实践为主的教学在高职《社区营养》教学中的运用
摘要：目的 探索实践为主体的教学在高职营养学生《社区营养》教学中的运用。方法 通过对学生进行相关知识培训，让学生通过文献检索查找相关资料，对社区居民进行膳食调查和评估、对居民做营养相关性疾病和不同人群的营养指导，撰写相关论文。结果 通过教学，锻炼了学生的文献检索、与人沟通、膳食调查、团队合作和写作等的实践能力，使得学生在实践中对《社区营养》的教学内容有了更深的理解。结论 根据高职教育的实践性特点，以加强实践为主体的教学，在高职营养学生《社区营养》教学中，取得了良好的教学效果。 关键词：社区营养；实践教学；高职教育；营养评估 Application of Practice Based Teaching in the Teaching of Community Nutrition in Higher Vocational Colleges SUN Li-hong （Department of Food Hygiene and Nutrition，School of Public Health， Shanghai University of Traditional Chinese Medicine，Shanghai 201203，China） Abstract：Objective To Explore the application on community nutrition teaching of higher vocational students nutrition of the main body in practice.Methods Through the study of the relevant knowledge of students training，we let the students to have investigation and evaluation on the community residents dietary， for residents to do nutrition correlation disease and nutritional guidance of different people，and to write？the？relevant？theses through the literature search to find relevant information.Results Through the？teaching，we exercised the students' ability of literature retrieval， the communication with people， dietary survey， team cooperation and the practical of writing，etc.And the students had a deeper understanding in practice on the teaching content of the community nutrition.Conclusion According to the practical characteristics of higher vocational education，to strengthen the practice teaching as the main body in the higher vocational students in the teaching of the community nutrition has obtained the good teaching effect. Key words：Community nutrition；Practice teaching；Higher vocational education；Nutritional assessment 实践是高等教育中无可替代的关键部分，如何加强学生实践能力的培养，是高等教育教学改革面临的重要课题。高职教育的实践性特点，要求教师在教学过程中不断探索和研究实践教学的有效性。在人们生活水平不断提升，社会快速发展的背景下，人们乃至整个社会都开始关注公共营养，甚至不少高校先后开设营养学专业，专门培养公共营养方面的人才。然而《社区营养》作为高职医学营养专业学生专业必修课，却在教学中存在不少问题。本人将结合数年来开展《社区营养》教学活动的经验，总结高职医学营养专业教学规律，分析自己对课程教学及课程本身的理解，并提出基于实践的教学计划。本文就《社区营养》实践教学的设计及分析，以期与从事营养学教学的工作者共同讨论，进而使教学效果进一步得到优化。 1 突出《社区营养》课程的特点 1.1实践性 《社区营养》是一门专门致力于研究饮食和营养社会动态的科学，作为一门实践性很强的课程，而传统教学模式是以教师为中心，单向传授为主要的知识传播模式。教师是传统教学模式的主体，决定了学习内容、学习进程，甚至决定了学生该怎么学，这无疑限制了学生参与教学活动的积极性，影响了学生主动性的发挥。根据本课程的特点和教学对象，从事《社区营养》教学和实践工作的人员要真正使人民受益，就不能只停留在营养状况的分析评估的理论教学层面，而是要在社会实践中寻找改善居民营养状况的措施并分析其效果。 带着这样的目的和要求，笔者在本课程的见习教学中，让高职医学营养专业的学生对某些小区居民做实地入户调查，主要调查居民的膳食状况。调查结果表明大部分居民油脂类食物消费量偏高，而用于果蔬、奶制品的消费量明显不足，可见受调查居民的饮食习惯并不健康，甚至不少男性受调查者有很强的饮酒与烟草需求，可见大部分居民的营养知识是十分缺乏的。通过实地调查，指导学生进行膳食营养成分分析和评估。 1.2社会性 将学生带领至社区或者街道中，给当地居民开展公益的营养知识讲座，并提供详尽的咨询服务。同时，还可以借助于宣教形式，加快营养相关知识的普及力度，从而帮助居民改善生活质量，有效改善现有营养水平，协调营养结构，进而使营养科学相关理念更好地服务于人们生活。 1.3宏观性 开展营养知识教学时，本人采集了多个地区人们的膳食摄入分布情况，并鼓励学生深入调查地区，感受当地居民生活习惯与消费风格、饮食规律，然后结合当地饮食特点、文化，全方位地分析膳食结构差异，可以帮助学生扩充知识面。但是组织此类调查活动，教师必须首先针对当地情况做好调研，而且对相关政策有足够了解。 2 抓好社区见习实践教学 2.1强化社区见习实践的相关知识培训 高职医学营养专业一年级学生刚刚入学，尚未进行系统、全面的专业知识学习，而且同时接触到的医学知识也很少，知识积累量过少，因此难免会有不少学生因为缺乏相关知识的沉淀，无法正确地回答居民提出的问题。所以在学生进入到社区见习环节之前，教师可以对学生进行有针对性的培训指导，这样可以很好的指导学生完成社区见习的学习实践环节。通过几年的实践，笔者发现收效显著。 2.2加强学生主动性 当前高等教育经常出现重理论、轻实践的现象，学生习得的知识多来自教师讲授，因此对知识的理解不够形象与直观。学习过程对书本知识依赖性强，长期以来将会和实践脱节严重。如果仅仅让学生记忆课本知识，将限制学生更多地接触课本以外的知识，高分低能现象凸显出来。 大学新生由于刚结束高中学习，和外界尤其是社会的接触少之又少，因此在开展社区居民调查问卷过程中，可能会由于缺少经验，出现过度紧张，表达不流畅的现象。然而也正是通过反复的锻炼，学生和居民之间的配合越来越默契，调查开展也困难更少。因此开展《社区营养》教学时，教师可以多给学生创造这样的膳食调查的机会，锻炼学生与人沟通的能力。 2.3通过案例教学，培养学生的多方面能力 笔者在教学过程中，结合课堂理论知识的传授，通过案例教学的形式，让学生对营养相关性疾病（如高血压、高血脂和糖尿病等目前高发的慢性病）、不同人群（如婴幼儿、青少年、孕妇、乳母及老年人等）以及食品安全问题（如食物中毒、食品污染等）进行营养宣教。通过学生自己分成小组，分工协作，查找搜集相关文献资料、制作幻灯、并进行相应的配合展示，既锻炼了学生文献检索能力、语言表达和团队写作的能力，又使得学生在实践中对营养相关疾病的防治有了更深的理解，学生热情很高，取得了良好的教学效果。 2.4指导学生撰写社区见习总结报告 对于刚进入高职医学营养专业学习的学生来讲，社区营养调研是极大的考验，一方面学生没系统接触营养学知识，同时还从未写过论文。所以教师在学生撰写报告前和撰写过程中都应给予指导。 社会进步离不开运用知识并具有创新能力的人才，高校要正确把握课堂教学和实训教学关系，全方面培养学生能力。 参考文献： 张泽朋.深化实践教学改革，培养创新人才.中国科技信息，2010，（22）：265-275. 张鑫.PLC课程教学改革探索.考试周刊，2011，（13）：22-23. 杨丽.关于高职高专教学改革问题的思考.教育与职业，2011，（17）：175-177. 邹永星.推进教学改革，提高人才培养质量.价值工程，2010，（34）：231.
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