2018百吃不厌数红薯
近段时间,妻子一直便秘,去药店开了一些药,服后效果也不是太好。那天下班,妻子提回来好几斤红薯,一进门就跟我说:“药疗不如食疗,今天上班我从网上看新闻时,发现香甜可口的红薯还能治便秘,路过农贸市场,见有人拉了一车在卖,今晚就做红薯稀饭吃。”第二天中午,妻子蒸米饭时又蒸了几个红薯,几天下来,几斤红薯吃完了,妻子的便秘也好得差不多了。http://
说起红薯,我的童年和少年是吃红薯长大的,红薯最甜,印记最深。我出生在上世纪六十年代的南方乡村,故乡虽处山区,但气候温和,雨水充足,最适宜种植红薯。那个年代,家家人口多,作为主食的稻米很短缺,杂粮红薯只能当成主食了。清楚地记得,儿时早晚餐都是稀饭。秋天,红薯刚收获时,稀饭煮红薯、米饭蒸红薯是每天必不可少的,但由于量大,鲜红薯不宜保存,便把红薯切成片晒干,日后每天煮稀饭时,便将“红薯片”放入,煮出的稀饭香甜可口,“红薯片”格外好吃。而一年时间里至少能吃半年以上的红薯,尽管如此,仍百吃不厌。
红薯,又称番薯、地瓜、山芋、红苕等,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是?Z食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄,治酒积和热泻,治湿热和黄疸,治遗精和白浊,治血虚和月经失调,治小儿疳积。《本草求原》记载红薯:“凉血活血,宽肠胃,通便秘,去宿瘀脏毒。”可见,红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。
我在故乡生活了十几年后,便离开家乡到外面求学,然后来到离家乡几千里外的大西北工作,因这儿气候及水土限制等因素,不适宜种植,就很少吃到红薯了。而随着市场流通越来越便利,近些年来,我工作生活的地方每到秋冬季,就有外地商贩将红薯运来出售了。由于从小吃惯了红薯,那香甜可口的味道永远难忘,于是,每每买上一大袋子,放在城郊岳母家的地窖里,隔三差五去取。如今,我们家吃红薯的方法多种多样,蒸红薯、烤红薯和煮红薯稀饭。前几天,妻子做了一回红薯饼,就是将红薯蒸烂后揣入买回来的糯米粉中,再放入几个鸡蛋,做成一个个小圆饼,放在锅里用油一炸,色如黄金,外脆内软,绵甜馨香……
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